Syökää luomukanaa!

Reinin liha on alkanut myymään ruotsalaista luomubroileria, minkä vuoksi voikin satunnaisesti palata broileriruokien pariin. Ranskalainen luomukana alkoikin jo tökkimään, sen käyttö rajoittui lähinnä keittoihin ja kanaviillokkiin ja viimeiset kokeilut menivät sen verran pieleen, ettei sitä ole tehnyt enää mieli ostaa.

Pastanjauhantaa-blogista sain inspiraation näihin nuggetteihin. Onnistuivat aivan erinomaisesti!

4 kpl luomubroilerin rintafileitä
2-3 luomukananmunaa
luomuvehnäjauhoja
korppujauhoja
himalajan kristallisuolaa
mustapippuria
curryjauhetta
provencale-yrttiseosta
paprikajauhetta

paistamiseen kylmäpuristettua luomukookosöljyä

Leikkaa rintafileet reiluiksi paloiksi (noin 6 palaa per file). Suolaa ja pippuroi palat kevyesti. Mausta vehnäjauhot lautasella suolalla, pippurilla, currylla, yrttiseoksella ja paprikajauheella. Mausteita saa laittaa aika reilulla kädellä. Riko munat lautaselle ja vatkaa kevyesti niiden rakenne rikki. Muniakin voi maustaa ripauksella suolaa, pippuria ja vaikkapa paprikajauhetta. Kaada korppujauhoja kolmannelle lautaselle ja mausta niitäkin ainakin curryjauheella.

Kuumenna muutaman sentin kerros kookosöljyä padassa. Testaa öljyn kuumuus leipäpalalla. Jos se alkaa heti tirisemään ja ruskistuu melko nopeasti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Kierittele kananpalat yksi kerrallaan ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja korppujauhoissa ja nosta reikäkauhan avulla öljyyn. Paista kerrallaan vain muutama kananpala, jotta öljy pysyy tarpeeksi kuumana. Kääntele kananpaloja niin, että ne ruskistuvat kunnolla joka puolelta. Yhden palan kypsyminen kestää muutaman minuutin. Kun palat ovat kypsiä, siirrä ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Herkuttele!

Maailman paras (tai ainakin terveellisin) pannukakku

Pojan teki mieli lettuja ja minä en taasen ollut yhtään paistamistuulella, joten päädyimme kompromissina pannukakkuun. Se sai toimia samalla koekaniinina itsejauhetuille jauhoille. Vitamix taitaa senkin!

3 luomumunaa
1 dl luomutäysruokosokeria
1 tl himalajan kristallisuolaa
1 l raakamaitoa
100 g sulatettua voita
yht. noin 5 dl spelttijauhoja ja vehnäjauhoja itse jyvistä jauhettuina

Sekoita taikinan ainekset yllä mainitussa järjestyksessä (sekin käy näppärästi tehosekoittimessa). Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Pannarista tuli hieman erilainen rakenteeltaan kuin normaalisti, täysjyväjauhoista johtuen luulisin. Mutta kyllä se aika pian hupeni parempiin suihin :)

Puolukkalikööri

Puolukoita ei tullut tänä syksynä itse poimittua, mutta Hakaniemen torilta ostetut löysivät tiensä lasipurkkiin vodkan, hunajan ja kanelin kera! Jouluna sitten maistellaan tuotosta. Resepti Kemikaalicocktailista.

1 litra vodkaa
puolukoita
pari kanelitankoa
hunajaa

Laita iso lasipullo tai -astia puolilleen alkoholia ja laita sekaan puolukoita niin paljon kuin mahtuu. Laita sekaan myös kanelitangot ja desilitra hunajaa. Hunajaa tulee helposti laitettua liian vähän, joten availe purkkia parin viikon välein ja maistele, josko juoma kaipaa lisää makeutta.

Kuten kuvasta näkyy, puolukoita olisi purkkiin mahtunut paljon enemmänkin, mutta enempää ei tähän hätään ollut. Eiköhän tuostakin määrästä saada makua, kunhan maltetaan vain odottaa muutama kuukausi!

Syksyn säilöntää

Tänä vuonna olen innostunut säilömisestä ihan tosissaan. Pakastin on täyttynyt marjoista ja sienistä, ja jääkaapin hyllyt puolestaan notkuvat omena-raparperihilloa ja -mehua, valkosipulikurkkuja ja tomaattimarmeladia. Hillojen ja mehun tekoon uusi Vitamix-blenderini on osoittautunut oivalliseksi apuvälineeksi!

OMENA-RAPARPERIHILLO
Soseutin reilun pari kiloa omenoita ja muutaman raparperinpätkän Vitamixilla (omenat kuorineen päivineen, siemenet poistin summittaisesti) ja keittelin sosetta hissukseen hillosokerin kanssa kattilassa. Sokeria laitoin pussin ohjeen mukaan koko kilon, mutta pienempikin määrä olisi riittänyt. Tuli nimittäin ehkä hitusen liian makeaa minun makuuni, mutta säilyypähän toivottavasti paremmin! Kuuma hillo huolellisesti pestyihin ja uunissa kuumennettuihin purkkeihin ja jäähtyneenä jääkaappiin. Ei sen vaikeampaa!

OMENA-RAPARPERIMEHU
Tässä mehussa on kaikki kuitukin mukana. Koska en omista mehulinkoa tai mehumaijaa, soseutin omenat, pienen määrän raparperia sekä täysruokosokeria Vitamixilla ja lisäsin joukkoon vettä sen verran, että seoksesta tuli juoksevaa. Mehu pestyihin ja uunissa kuumennettuihin pulloihin ja jääkaappiin. En keittänyt seosta lainkaan, joten siinä on kaikki vitamiinit tallella!

TOMAATTIMARMELADI
Jouduin keräämään vielä raa'atkin kirsikkatomaatit pois kylmien öiden tieltä ja mietin, mitä niistä voisi tehdä. Muistin syöneeni joskus laivalla juustojen kanssa taivaallisen hyvää tomaattimarmeladia joten ei muuta kuin googlailemaan. Tämmöisen reseptin löysin ja esimaistelun perusteella tuntuisi olevan kyse samanlaisesta marmeladista kuin silloin laivalla. Nyt täytyy vaan ostaa jotain hyvää juustoa, että pääsee testailemaan kunnolla.
Osan tomaateista jätin kypsymään huoneenlämpöön, joten minä tein marmeladia huomattavasti pienemmän annoksen kuin reseptissä. Tavallisen sokerin sijaan käytin hillo- ja marmeladisokeria, laitoin sitä noin kolmasosapaketillisen. Tomaatteja oli arviolta 300 grammaa. Käytin yhden sitruunan kuoren ja pienen palasen inkivääriä. Atamonia en käyttänyt, koska haluan välttää lisä- ja säilöntäaineita.

1 kg tomaatteja
1/2 kg sokeria
3 sitruunan raastettu kuori
pala inkivääriä
(Atamonia)

Huuhdo ja paloittele tomaatit. Raasta pestyjen sitruunoiden kuori. Sekoita tomaatit, sokeri, sitruunankuori ja pieni pala inkivääriä (itse sekoitin nämä Vitamixissa). Kiehauta ja laske sen jälkeen lämpöä. Keitä noin 1 1/2 tuntia. Sekoittele välillä, jottei seos pala pohjaan. Purkita marmeladi huolellisesti pestyihin ja kuumennettuihin purkkeihin. (Jos käytät Atamonia, lisää se purkkeihin pullon / pussin ohjeen mukaan).

VALKOSIPULIKURKUT
Takapihalla kasvatetut avomaankurkut antoivat ensikertalaiselle viljelijälle yllättävän hyvän sadon. joka säilöttiin valkosipulikurkuiksi Kotilieden ohjeen mukaan. Itse tein puolitetulla ohjeella.

3 kg avomaankurkkuja
1 valkosipuli
 tillinoksia
 piparjuurilastuja
mustaherukanlehtiä

Liemi:
4 dl väkiviinaetikkaa
1 1/2 l vettä
2 1/2 dl sokeria
1 dl karkeaa suolaa
1 rkl kokonaisia valkopippureita
1 rkl sinapinsiemeniä

1. Lado pestyt ja pyyhkeen päällä valutetut kurkut tölkkeihin (pestyihin / kuumennettuihin) kerroksittain mustaherukanlehtien, tillinvarsien, valkosipulinkynsien ja piparjuurilastujen kanssa.
2. Kiehauta liemen ainekset. Jäähdytä ja kaada kylmä liemi kurkkujen päälle. Aseta päälle kevyt paino, jotta kurkut pysyvät liemessä. Säilytä jääkaapissa.

Veeran herkkukalakeitto

Lohikeiton salaisuus piilee kylmäsavulohessa ja Koskenlaskijajuustossa, jotka tuovat pikanttia lisämakua keittoon.

Näitä tarvitset:

n. 700 g merilohta
n. 300 g kylmäsavulohta
vajaa kilo uusia perunoita
pari luomuporkkanaa
luomupurjo
paketti Koskenlaskijajuustoa
1 purkki luomuruokakermaa
kalafondia tai Puljongin valmista kalalientä (älä käytä natriumglutamaattia sisältäviä valmisteita!)
ruohosipulia
himalajan kristallisuolaa
luomumustapippuria
luomuvalkopippuria

Pese perunat, ja paloittele tarvittaessa (pienet uudet perunat voi laittaa keittoon kokonaisina.) Kuori ja paloittele porkkanat. Laita perunat ja porkkanat kattilaan, lisää vettä niin että peittyvät ja laita kiehumaan. Pese ja suikaloi purjo, lisää kattilaan. Paloittele merilohi ja leikkaa kylmäsavulohi pieniksi siivuiksi. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen kalafondia (pullon ohjeen mukaan). Jos käytät valmista kalalientä, korvaa osa keitinvedestä sillä. Kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä, lisää merilohi ja kylmäsavulohi kattilaan. Lisää joukkoon myös purkillinen luomuruokakermaa sekä Koskenlaskijajuustoa paloiteltuna maun mukaan (minä käytän yleensä melkein koko paketillisen). Sekoittele niin, että juusto sulaa ja anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Mausta suolalla, pippureilla ja silputulla ruohosipulilla (tai tillillä / persiljalla).

Aamun energiajuoma

Aloitin tänään aamuni tällaisella herkullisella juomalla, johon sain inspiraation suosikkiravintoloihini kuuluvasta Silvopleesta.

1 banaani
1 avokado
luomuomenamehua
2 tl vehnänorasjauhetta

Lisää banaani ja avokado blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella, lisää mehua sen verran että koostumus on sopiva. Lisää lopuksi vehnänorasjauhe. Nauti!

Rosmariini-oliivileipä

Itse leivottu leipä on sitten hyvää! Tällä Pirkan reseptillä aloitin "leivänleipomisurani" pari vuotta takaperin ja hiljattain valmistin sitä viemisiksi mökille. Koska vältän valkoisia vehnäjauhoja, korvasin sekä vehnäjauhon että hiivaleipäjauhon speltillä. Vehnäjauhon tilalle hienompaa spelttijauhoa ja hiivaleipäjauhon tilalle spelttihiivaleipäjauhoa. Leipä jäi hieman matalaksi, koska unohdin painella oliivit leivän pinnalle ennen vuoassa kohottamista ja laitoin ne vasta kohottamisen jälkeen, jolloin leipä tietenkin lässähti hieman... Rosmariinia ja oliiveja voi laittaa reilumminkin kuin mitä ohjeessa mainitaan.

Taikina:
2 1/2 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl kaurahiutaleita
3/4 tl suolaa
2 tl rosmariinia
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 kananmuna
3 dl hiivaleipäjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
5 paprikatäytteistä vihreää oliivia

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (42-asteiseksi). Sekoita joukkoon kuivahiiva ja hieman jauhoja. Lisää kaurahiutaleet, suola, rosmariini, hunaja, oliiviöljy ja muna. Alusta loput jauhot vähitellen. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
2. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (tilavuus 2 l) oliiviöljyllä. Pane vuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperikaistaleet.
3. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta vuoan mittainen tanko ja nosta se vuokaan. Ripottele pinnalle jauhoja ja paina koristeeksi muutama oliivinpuolikas. Kohota liinan alla 20-30 minuuttia.
4. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Leipä saa jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Jäähdytä leipä ritilällä.

Kasvislasagne

Lasagne on hyvää ja riittoisaa ruokaa, eikä lainkaan niin vaikeata valmistaa kuin moni mieltää. Sitä voi valmistaa lihasta, kalasta, tai kasviksista, itse tykkään kasvisversiosta eniten. Valmis luomutomaattikastike nopeuttaa valmistusta. Tällä kertaa laitoin lasagneeni munakoisoa, kesäkurpitsaa ja aurinkokuivattuja tomaatteja.

1 iso luomumunakoiso ta pari pienempää
1 iso luomukesäkurpitsa tai muutama pienempi
purkillinen aurinkokuivattuja tomaatteja kuutioina
1-2 luomutomaattia
1 plo luomutomaattipastakastiketta

(Luomu)täysjyvä- tai pinaattilasagnelevyjä
Kuivattua (luomu)oreganoa

Valkokastike:
voita
speltti (tai vehnä)jauhoja
noin 1 l maitoa
juustoraastetta
suolaa
mustapippuria
jauhettua muskottipähkinää


Viipaloi munakoisot ja kesäkurpitsat. Valmista valkokastike. Sulata voi kattilassa. Lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen jauhoja ja paista hetki. Lisää maitoa pikkuhiljaa, sekoita ja anna kastikkeen saostua ennen seuraavan erän lisäämistä. (Huom! Maito kannattaa lisätä lämmitettynä!). Kun olet lisännyt kaiken maidon, lisää juustoraaste ja mausta suolalla, pippurilla ja ripauksella jauhettua muskottipähkinää. Sekoita, anna kiehahtaa ja noista pois liedeltä. Voitele uunivuoka. Laita vuoan pohjalle ohut kerros tomaattikastiketta. Levitä keros lasagnelevyjä, niiden päälle taas tomaattikastiketta, kerros kasvisviipaleita ja aurinkokuivattuja tomaatteja. Mausta kasvikset oreganolla. Lisää seuraavaksi kerros valkokastiketta ja sen päälle taas lasagnelevyjä. Jatka kerroksia samalla tavalla siten, että viimeisen lasagnelevykerroksen päälle tulee valkokastikekerros. Asettele pinnalle viipaloidut tomaatit ja hieman juustoraastetta. Paista 175 asteisessa uunissa noin tunnin verran. Anna lasagnen vetäytyä jonkin aikaa ennen tarjoilua.

Terveelliset aamiaismuffinssit

Söin jokin aika sitten lempikahvilassani Villipuutarhassa taivaallisen hyvän aamiaismuffinsin ja siitä inspiroituneena päätin kokeilla samanlaisten valmistusta itse. Googlailin erilaisia muffinssireseptejä ja niiden pohjalta kehittelin seuraavanlaisen version:

3 1/3 ruis- tai kauraleseitä
kourallinen cashew-pähkinöitä rouhittuina
kourallinen luomumyslisekoitusta
1 dl spelttijauhoa
1 tl ruokasoodaa
1/2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa
1 tl kanelia
1/2 tl inkivääriä
kourallinen goji-marjoja
muutama kuivattu luomuaprikoosi pieneksi pilkottuna

1 luomumuna
reilu 2 dl luonnonjugurttia
1/3 dl rypsi- tai kookosöljyä
2/3 dl hunajaa

Sekoita kuivat ainekset keskenään ja märät ainekset keskenään. Yhdistä. Sekoita niin, että ainekset menevät juuri ja juuri sekaisin. Jaa taikina muffinssivuokiin / muffinssipellille. Paista 190 asteessa 20-25 minuuttia. Jäähtyneiden muffinssien pinnalle voi ripotella tomusokeria.

Hyviä näistä tuli, mutta ei ihan Villipuutarhan veroisia. Joudun siis jatkamaan reseptin kehittelemistä :)
Seuraavalla kerralla korvaan rypsiöljyn kookosöljyllä (terveellisempää ja maukkaampaa), vaihdan ruisleseet kauraleseisiin ja jätän pois kanelin ja inkiväärin (toivat muffinsseihin liikaa jouluista makua).

Spagettia ja sinisimpukoita

 
Viimeinkin tuli kokeiltua sinisimpukoiden valmistusta ja kyllä kannatti! Erittäin helppoa ja taivaallisen hyvää, kaiken lisäksi edullista ruokaa (kilon pussi sinisimpukoita maksoi reilun 6 euroa). Resepti löytyi Googlaamalla Stockmannin reseptiarkistosta.

1 kg sinisimpukoita

1 iso sipuli
2 rkl voita
2 dl kuivaa valkoviiniä
2 dl ranskankermaa tai kuohukermaa
ripaus suolaa
1 dl persiljasilppua

Puhdista simpukat ja raaputa veitsellä niiden kuoria. Kopauta jo avautuneet simpukat pöytään. Ota talteen vain sulkeutuvat simpukat ja heitä avoimeksi jäävät pois.

Sulata voi laakeassa paistokasarissa, lisää sipulisilppu ja freesaa se pehmeäksi, lisää viini ja ripaus suolaa. Pane kaikki simpukat kasariin. Keitä kannella suljetussa kasarissa voimakkaasti n. 5 minuuttia ja ravistele kasaria välillä. Kun simpukat ovat avautuneet, ruoka on valmista.

Annostele simpukat reikäkauhalla kuumille syville lautasille. Lisää liemen joukkoon kerma, kiehauta, kaada liemi simpukoille ja ripottele persiljasilppua päälle. Jos haluat tarjota simpukat pääruokana, lisää nestemäärää, jolloin liemi tekee ruoasta keiton.

Sinisimpukat voi myös valmistaa merimiehen vaimon tapaan, Moules à la Marinière, jolloin liemeen lisätään valkosipulisilppua, timjaminoksa, laakerinlehti, ja kerma korvataan viinillä.

Me tarjosimme simpukoita keitetyn spagetin kera, eli nostimme ensin lautaselle spagettia, siihen päälle simpukat ja kaiken kukkuraksi kastiketta ja runsaasti persiljasilppua. Näin jälkeenpäin ajateltuna olisi ehkä voinut sekoittaa kastikkeen pastaan ensin ja asetella vasta sitten simpukat päälle... No, herkullista oli joka tapauksessa. Liemeen lisäsin vielä suolaa kun olisi muuten jäänyt hieman mauttomaksi. Meiltä oli yllättäen voi loppunut, joten jouduimme freesaamaan sipulit oliiviöljyssä. Voilla maku olisi ollut varmasti vieläkin parempi!

Papupihvit

Helppoa, terveellistä ja erittäin hyvää kasvisruokaa! Reseptin kehittelin itse joskus muinoin kun piti keksiä mitä tehdä perunamuussin jämistä ja pavuista.

1 tlk luomukidneypapuja
1 tlk luomuchilipapuja
muutama keitetty peruna tai perunamuussin jämät
fetajuustoa
suolaa
pippuria
(tuoretta tai kuivattua chiliä)
(yrttejä maun mukaan)
(1 luomumuna)
(muutama ruokalusikallinen spelttijauhoja)

Valuta pavuista liemet pois. Chilipapujen lientä voi jättää jonkin verran, koska siinä on nimen omaan chilin maku, maltillisesti kuitenkin ettei massasta tule liian vetistä. Survo pavut ja keitetyt perunat (tai perunamuussin jämät) kulhossa massaksi, lisää fetajuusto ja mausteet.  Muotoile massasta pihvejä ja paista pannulla voissa tai oliiviöljyssä. Jos tuntuu, ettei massa pysy koossa, voit lisätä siihen hieman (speltti)jauhoja ja ehkä yhden kananmunankin.

Kesän ensimmäiset grilliherkut

Grillikausi on avattu! Päätin kattaa talkooporukalle pöydän koreaksi ulos ja ilman ennakkosuunnitelmia menu muotoontui kauppareissulla seuraavanlaiseksi:
- Grillattua parsaa ja parmesaania
- Jättikatkarapuja mausteöljyssä
- Lohinyytit
- Grillattuja herkkusieniä vuohenjuustotäytteellä
- Fetasalaattia
- Hapatettua spelttileipää

Ostin pätkän merilohta, jonka paloittelin annospaloiksi. Laitoin palaset folioon, jonka olin kevyesti sipaissut oliiviöljyllä tarttumisen estämiseksi. Maustoin lohet suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja silppusin pinnalle vielä reilusti ruohosipulia. Annoin maustua muiden ruokien valmistelun ajan, ja sitten vaan grilliin kunnes lohi oli kypsää. Jättikatkarapuja en muistaakseni ollutkaan grillannut aiemmin. Tyydyin ihan pakastealtaan jättikatkarapuihin, jotka sulatin, laitoin folioon ja maustoin suolalla ja sitruunalla sekä kaadoin päälle fetajuuston mausteöljyn. Sitten vaan grilliin muhimaan. Tuoreista katkaravuista olisi varmasti saanut parempaa, mutta ihan hyviä näistäkin tuli. Vihreitä parsoja keitin ensin muutaman minuutin ajan suolalla, sokerilla ja sitruunalla maustetussa vedessä ja siirsin sen jälkeen grilliin. Kun parsat olivat valmiita, ripottelin päälle parmesaanilastuja. Sienet valmistin niin, että irroitin jättikokoisista tuoreista herkkusienistä kannat ja leikkasin koloon suht paksun viipaleen vuohenjuustoa. Päälle hieman silputtua ruohosipulia, valelu oliiviöljyllä ja grilliin. Fetasalaatti koostui ihan perinteisesti jäävuorisalaatista, kurkusta, kirsikkatomaateista, oliiveista, punasipulista ja aidosta fetajuustosta. Salaatin kanssa maistui Hakaniemen hallista ostettu ihana hiivaton luomuspelttileipä. Aterian kyytipoikana joimme ranskalaista Jean-Baptiste Adam Pinot Gris Réserveä, joka osoittautui oikein kelpo viiniksi.

Kesäinen perunasalaatti ja piknik-lihapullat

Tänä vuonna vappupäivän sää ei oikein suosinut piknikille lähtöä, joten sen sijaan suunnistimme vappujuhliin sisätiloihin. Olin kuitenkin valmistellut eväät siinä toivossa, että sää olisi seljennyt, mutta koska niin ei käynyt, nautimme perunasalaatin ja lihapullat kotona :) Perunasalaattiresepti löytyi Uusi Musta -blogista, Köyhien Ritareiden Meri-Tuulin käsialaa. Todella simppeli valmistaa ja aivan ihana kesäinen maku! Tästä taitaa tulla vakkarilisuke tämän kesän grilliruokien kaveriksi. Reseptin innoittamana päätin valmistaa peruspestonkin vastaisuudessa itse, sen verran helppoa tämän tahnan tekeminen oli, sen kun lykkää ainekset tehosekoittimeen. Itse tuunasin ohjetta niin, että lisäsin pestoon kourallisen raastettua parmesaania. Tein salaatin pienistä italialaisista uusista perunoista (epäekologista, I know...), joiden maku oli sinänsä aika mitänsanomaton, mutta jakkas suomalaisia uusia perunoita alkaa saada kaupoista, aion kyllä ehdottomasti tehdä tätä uudelleen. Ei uusia perunoita tarvitse aina sillin kanssa syödä :)

• 2 kg kiinteitä, pieniä perunoita
• 2 dl herneen versoja (tai keitettyjä herneitä, esim. pakastettuja sulatettuina)
• 1 dl persiljaa tai basilikaa
• 3 valkosipulin kynttä
• 1 dl kurpitsan siemeniä
• 1/2 dl oliiviöljyä
• 1/2 dl rypsiöljyä tai muuta ruokaöljyä (itse käytin vain oliiviöljyä)
• 1 sitruunan mehu
• (tai 1/2 dl valkoviinietikkaa)
• noin 3 rkl kylmää vettä
• merisuolaa

Pese ja halkaise perunat (pienet uudet perunat voi käyttää kokonaisina).. Keitä ne suolatussa vedessä kypsiksi, varo ylikeittämistä. Valmista pesto lisäämällä kaikki ainekset suolaa ja vettä lukuunottamatta tehosekoittimeen. Lisää lopuksi vettä tarpeen mukaan notkistaaksesi peston ja mausta suolalla. Kun perunat ovat kypsiä, valuta niistä neste, ja lisää pesto pottujen sekaan. Anna perunasalaatin jäähtyä ja tarjoa kylmänä lisukkeena.

Lihapullia teen erilaisilla resepteillä, aina kuitenkin naudan jauhelihasta (en ole jostain syystä koskaan tykästynyt sianlihaan). Tällä kertaa kaivoin pakastimesta 2 pakettia (yhteensä vajaa kilo) Svarfvarsin luomunaudanjauhelihaa, sulatin ne, lisäsin joukkoon 2 pussillista luomusipulikeittoaineksia, reilun desin luomulihaliemessä turvotettuja korppujauhoja, 1 luomukananmunan, kourallisen silputtua ruohosipulia, sekä musta- ja valkopippuria. Pyörittelin taikinan palloiksi, uuniin kypsymän 200 asteeseen 15-20 minuutiksi. Simple as that, erittäin herkullisia lihapullia! Maistuvat sekä lämpimänä että kylmänä.

Koska taikina oli iso, jäi lihapullia vielä reilusti yli vappupäivän lounaalta. Tein niille seuraavana päivänä viherpippurikastikkeen lihaliemestä, luomuruokakermasta ja kokonaisista viherpippureista. Lisäsin joukkoon myös ripauksen suolaa ja suurustin kastiketta hieman, annoin porista hiljakseen tovin. Oikein hyvää sekin!

Hampurilaissämpylät

Kesä tulee ja sapuskaa tulee taas valmistettua yhä useammin grillissä (onnistuu mainiosti myös kerrostalon pihassa baby-pallogrillillä :). Yksi kesäherkku on itse tehdyt hampurilaiset, mieluiten lampaanjauhelihasta valmistetut. Olen metsästänyt kauan hampurilaisämpylöiden ohjetta, nyt löysin tällaisen jota aion kyllä kokeilla pikimmiten. Kaupan hampurilaissämpylät ovat ällöttävää höttöä ja tavalliset itsetehdyt taas turhan tuhteja hampurilaisiin. Ohje Voisilmäpeliä-blogista.

Hampurilaissämpylät (4 kpl)

1 dl vettä (42′C)
2 rkl maitoa
1 tl kuivahiivaa
1 rkl sokeria
1 muna
4 dl vehnäjauhoja
3/4 tl suolaa
1 1/2 rkl pehmeää voita
voiteluun muna ja tilkka vettä
päälle seesaminsiemeniä

Yhdistä lämmin vesi, maito, hiiva ja sokeri. Anna seistä n. 5 minuuttia.
Vatkaa muna kevyesti (ihan käsivatkaus riittää).
Yhdistä kulhossa jauhot ja suola. Nypi voi joukkoon niin että saat aikaiseksi pieniä muruja. Lisää joukkoon vesi-hiivaseos sekä kevyesti vatkattu muna. Sekoita puuhaarukalla taikinaksi.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle pinnalle ja vaivaa n. 8-10 minuuttia, kunnes taikinasta tulee sileää ja elastista. Taikina on tahmaista, joten voit joutua lisäämään hiukan jauhoja vaivaamisen helpottamiseksi. Muista kuitenkin, että mitä vähemmän jauhoja lisäät, sitä ilmavampia sämpylöitä saat - älä siis lisää jauhoja liian herkästi vaikka löysä taikina hiukan koetteleekin hermoja.

Pyörittele taikina palloksi ja siirrä peitettynä kohoamaan lämpimään, ei-vetoisaan paikkaan. Kohota kunnes taikina on kohonnut kaksinkertaiseksi, n. 1-2 tuntia.

Leikkaa kohonnut taikina 4 osaan ja pyörittele jokainen osa sämpyläksi. Sämpylät kannattaa pyöritellä suoraan leivinpaperilla vuoratulle pellille, sillä pyörittelyn jälkeen niitä on vaikea enää siirrellä. Hampurilaissämpylöistä kannattaa mieluummin tehdä vähän litteämpiä ja vastaavasti leveämpiä kuin tavallisista sämpylöistä tai pullista, ei ihan pallon mallisia. Näin purilaisia on huomattavasti helpompi syödä.

Kohota sämpylöitä liinan alla vielä toiset 1-2 tuntia. Voitele kohonneet sämpylät kevyesti vatkatulla kananmunalla, johon on lisätty loraus vettä. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Laita uunin alatasolle uunivuoka, jossa on muutama desi vettä. Tämä pitää uunin sopivan kosteana. Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Paista sämpylöitä n. 10-15 minuuttia uunin keskitasossa, kunnes ne ovat kauniisti kohonneet ja ruskistuneet.

Rahka-limettitorttu

Tätä meillä tarjoiltiin pääsiäisaterian jälkiruokana. Ihana piiras! Resepti Pirkan Paras Leivontakirjasta.

Pohja:

12 kpl Digestive-keksejä
50 g taloussuklaata
75 g margariinia tai voita
(itse tein kaksinkertaisen annoksen, koska kokemuksen mukaan pohjataikinaa ei koskaan tule muuten riittävästi)

Täyte:
3 kananmunaa
3/4 dl sokeria
2 tlk (500g) maitorahkaa
1 dl vispikermaa
1 limetin mehu

Pinnalle:
1 limetin raastettu kuori
tomusokeria

Rouhi suklaa monitoimikoneessa. Lisää paloitellut keksit ja jauha ne murumaiseksi. Lisää sulatettu rasva ja sekoita tasaiseksi. Kiinnitä leivinpaperi irtopohjavuoan (halkaisija 24 cm) pohjan ja reunan väliin. Leikkaa ylimääräinen paperi pois. Painele murutaikina vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä vuoka jääkaappiin. Pese limetti hyvin ja raasta kuori. Puserra limetin mehu. Vatkaa kevyesti munat ja sokeri. Sekoita joukkoon rahka, kerma, limetin mehu, silputut aprikoosit ja vanilliinisokeri. Kaada rahkaseos vuoan syvennykseen ja paista 175 asteessa uunin toiseksi alimmalla tasolla noin 50 minuuttia. Anna tortun jäähtyä vuoassaan. Ripottele pinnalle limetinkuorta ja tomusokeria.

Lammaspata

Pääsiäisruoan postaus tulee hieman myöhässä...

Tästä lammaspadasta on muodostunut perinne pääsiäispöydässämme. Resepti löydetty aikoinaan Pastanjauhantaa-blogista.

Ensin pannulla paistetaan pekonia/silavaa että siihen saadaan rasvaa. Tämän jälkeen mukaan heitetään mehukkaita lampaan paloja (esim. niskaa tai lapaa, ja lihaisampia paloja vaikkapa ulkofileestä), silputtu punasipuli ja valkosipulia. Näitä paistellaan suolaa varovasti lisäillen, kunnes lammaspalojen sivut ovat paistettu umpeen (lihan väriä saa silti näkyä). Samaan aikaan voi valmistella punaviiniä, eli lisää siihen pippuria ja hieman maissijauhoa ja ehkä tilkan vettä.
Kun lampaat ovat valmiita kaadetaan punaviiniseosta joukkoon niin että ne hukkuvat. Mukaan voi samalla heittää hillosipuleita, pilkottuja suolakurkkuja, sieniä, oliiveja, tms. Hella pienelle (niin ettei kiehu) ja pataa haudutellaan kannen alla, n. puolen tunnin välein nestettä lisäten. Keitoksen voi päästää loppuvaiheessa kohtuu kuivaksi.
Muutaman tunnin kuluttua (meillä haudutettin tänä vuonna 7 tuntia!), kun lammaspalat alkavat hajoilemaan, lasketaan hellan lämpö minimiin ja pannaan perunat uuniin. Meillä on tarjottu tämän padan kanssa rosmariniperunoita. Eli viipaloidaan perunat ohuiksi siivuiksi, päälle suolaa, pippuria, oliiviöljyä ja muutama rosmariininoksa. Paistetaan 200 asteessa vajaa tunti.

Taivaallisen hyvää!

Italian sausage -pizza

Kun seuraavaksi teen pizzaa, kokeilen ehdottomasti tätä Jensenin Kiusauksen reseptiä. Pohjan vehnäjauhon saatan tosin korvata speltillä.

Jensenin kiusauksen pitsapohja

1,5 tl kuivahiivaa
2,5 dl 42-asteista tai kädenlämpöistä vettä
1,5 tl suolaa
1 rkl hunajaa
7,5 dl vehnäjauhoja
1 rkl oliiviöljyä

Sekoita isossa kulhossa kuivahiiva lämpimään veteen ja sekoita lusikalla, kunnes hiiva on liuennut. Lisää suola, hunaja ja 2,5 dl vehnäjauhoja.

Sekoita voimakkaasti, kunnes seos on pehmeää: noin 3 minuuttia. Lisää loput jauhoista desilitra kerrallaan. Sekoittele puisella lusikalla tai kauhalla.

Lopussa kulhossa pitäisi olla pehmeä ja hiukan "sticky" taikina, joka puhdistaa kulhon reunoilta jauhot.

Siirrä taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa sitä vielä 3-4 minuuttia. Voit lisätä hiukan jauhoa, jotta taikina ei tartu alustaan.

Valmiin taikinan pitäisi olla pehmeä ja ei-käsiin-tarttuva.

Laita kulhoon oliiviöljy ja aseta taikina kulhoon, käännellen sitä niin, että koko taikina saa oliiviöljypinnan. Peitä kulho tuorekelmulla ja anna taikinan nousta tunti.

Kotitekoinen Italian sausage

500 g jauhelihaa (alkuperäisessä reseptissä porsaan jauhelihaa)
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1,5 tl suolaa
vastarouhittua mustapippuria
1,5 tl aniksensiemeniä
1 dl punaviiniä
2 tl kuivattua oreganoa
2 tl kuivattua basilikaa

Sekoita kaikki ainekset isossa kulhossa käsin. Paista pieni määrä seosta pannulla, jotta voit testata mausteiden määrän. Paista sitten jauhelihaseos pannulla samalla puuhaarukalla murustaen.

Aina toimiva tomaattisose

1 rkl oliiviöljyä
2 valkosipulin kynttä hienonnettuna
1/2 tl kuivattua oreganoa
1/2 tl kuivattua basilikaa
400 g tomaattimurskaa
1 pieni purkki tomaattipyrettä
vastarouhittua mustapippuria
hyppysellinen tummaa sokeria

Paista valkosipulia oliiviöljyssä kasarissa tai kattilassa. Älä ruskista. Lisää loput ainekset, nosta kiehumispisteeseen ja alenna sitten lämpötilaa. Keitä miedolla lämmöllä, kunnes kastike on saostunut, vähintään 15 minuuttia.

Kauli pitsataikina uunipellille, levitä päälle tomaattiseos, Italian sausage ja ripottele päälle juustoraastetta. Paista 225 asteessa noin 15-18 minuuttia.

Huom 1: Italian sausagea voi käyttää myös lasagneen.

Huom 2: Teen yleensä kaikista kolmesta kaksinkertaisen annoksen ja valmistan kaksi pellillistä pitsaa. Italian sausagea voi myös oivasti pakastaa. Laitan aina pitsan päälle vielä tuoreita yrttejä: basilikaa ja oreganoa. Yleensä lisään tuoretta basilikaa myös tomaattisoseeseen keittämisen loppuvaiheessa.

Kasviskeitto paahdetuista kasviksista

Erilaiset kasvissosekeitot kuuluvat vakiorepertuaariini. Ne ovat helppoja, ravitsevia ja terveellisiä ja maistuvat lapsellekin. Tällaisen erittäin mielenkiintisen reseptin löysin Jensenin Kiusauksesta, täytyykin kokeilla lähiaikoina:

8 dl kana- tai kasvislientä
uunipellillinen uunissa paahdettuja kasviksia
suolaa ja vastarouhittua pippuria

Uunikasvikset:
200 g porkkanoita
1 bataatti
1 palsternakka
1 talvikurpitsa (tai kesäkurpitsa)
3 rkl oliiviöljyä
1,5 tl hyvälaatuista suolaa
1 tl vastarouhittua mustapippuria
2 tl silputtua persiljaa

Lämmitä uuni 225 asteeseen. Kuori vihannekset ja paloittele ne samankokoisiksi palasiksi. Vihannekset kutistuvat uunissa, joten älä leikkaa palasia liian pieniksi.

Laita vihannekset uunipellille leivinpaperin päälle ja pirskottele niiden päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Paahda vihanneksia uunissa 35 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä. Voit välillä käännellä niitä. Voit myös halutessasi heittää sekaan tuoreita yrttejä.

Ota vihannekset pois uunista ja soseuta ne kahdessa osassa sauvasekottimella tai monitoimikoneessa kana- tai kasvisliemen seassa (eli jaa liemikin kahteen osaan). Kaada soseet kattilaan ja maista. Nosta vielä kiehumispisteeseen. Keitto on paksua mutta ei kuitenkaan sosemaista. Jos se on liian paksua, lisää kana- tai kasvislientä tai vettä.

Naudanliha-kasviswokki

Pitkästä aikaa wokkia! Löysin Arabian K-kaupasta luomunaudanlihasuikaleita ja kehittelin niistä ja erilaisista kasviksista tällaisen wokin. Lapsiperheen ruoanlaitossa haasteita aiheuttaa ruoan maustaminen, aikuiset kun tykkäävät meillä tulisesta ruoasta ja lapselle sellainen ei vielä maistu. Ratkaisin asian niin, että maustoin wokin tekovaiheessa hyvin maltillisesti soijakastikkeella ja ripauksella thaimaalaista kalakastiketta ja tein erikseen maustekastikkeen jota me aikuiset lisäsimme annoksiimme. Hyvää tuli!

Luomunaudanlihasuikaleita
Luomusipulia
Luomuvalkosipulia
(valkosipulitahnaa)
(Luomu)purjoa
Luomuinkivääriä
Luomuporkkanoita
Luomupaprikaa
(Luomu)parsakaalia
Sokeriherneenpalkoja

Luomusiitakesieniä

Seesamiöljyä paistamiseen

(Luomu)täysjyvänuudeleita

Maustekastike:
Luomusoijakastiketta (muutama ruokalusikallinen)
Thaimaalaista kalakastiketta (reilu ruokalusikallinen)
Pari kuivattua chiliä murkattuna
Vihreää currytahnaa (noin ruokalusikallinen)
Murskattua luomuinkivääriä (noin 2 cm pätkä)
hunajaa (reilu teelusikallinen)
Sitruunamehua (reilu teelusikallinen)
Tilkka seesamiöljyä

Pilko kasvikset reilun kokoisiksi paloiksi. Kuumenna muutama ruokalusikallinen seesamiöljyä wokkipannussa. Lisää hienonnettu valkosipuli ja inkivääri ja kääntele hetki. Lisää pilkotut sipulit ja purjo. Sekoittele hetki ja lisää lihat. Paista kypsiksi, mausta soijakastikkeella ja kalakastikkeella. Siirrä kypsät lihat odottamaan toiseen astiaan. Kuumenna tilkka seesamiöljyä pannulla ja lisää porkkanat. (Tässä vaiheessa lisäsin itse pari teelusikallista valkosipulitahnaa lisämakua antamaan). Paista jonkin aikaa, ja lisää loput kasvikset. Paista kypsiksi, varo kuitenkin kypsentämästä liikaa. Kasvikset saavat jäädä rapeiksi. (Oikeaoppisesti wokatessa kasvikset kypsennetään nopeasti pienissä erissä, itse olen ollut toistaiseksi liian laiska sellaiseen...). Lisää lihat pannuun, sekoita. Lisää keitetyt nuudelit joukkoon, tai tarjoa erikseen (itselläni ei mahtunut enää samalle pannulle, joten tarjosin eri astiasta). Sekoita maustekastikkeen ainekset keskenään ja lisää omaan annokseen maun mukaan.

Porkkana-kurpitsansiemensämpylät

Kasvissosekeitto kaipasi kumppanikseen tuoreita sämpylöitä, ja leivoin tällä kertaa tällaisia.

1 pötkö Pirkan luomuporkkanasosetta
loraus kauramaitoa
1 pussi kuivahiivaa
noin 2 dl luomuruisjauhoja
luomuspelttijauhoja
reilu 1 tl himalajan kristallisuolaa
reilu 0,5 dl sulatettua voita
luomukurpitsansiemeniä

Jatka porkkanasosetta kauramaidolla niin, että sitä on puoli litraa. Lämmitä porkkanasose reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon kuivahiiva, suola ja jonkin verran spelttijauhoja. Sekoita kunnolla. Lisää jauhoja pikkuhiljaa, sekoita aluksi puuhaarukalla ja jatka vaivaamista käsin kun taikina on paksumpaa. Lisää jauhoja kunnes taikina irtoaa hyvin kulhon reunoista. Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinalla peitettynä kaksinkertaiseksi. Leivo sämpylöiksi, ripottele pinnalle kurpitsansiemeniä ja paista 200 asteessa noin vartti. Nauti voin kera! Jäähtyneinä herkullisia myös Tartex-kasvistahnan kanssa.

Chocolate chip cookies

Söin juuri taivaallisen hyvän cookien alakerran kahvilasta ja senpä vuoksi pitikin heti alkaa kaivelemaan cookie-reseptiä netistä. Nestle Toll House cookies -reseptin mukaan (löytyy täältä blogista) olen cookieita tehnyt pari kertaa, mutta niiden huono puoli oli se, että ne eivät levinneet uunissa, vaikka muuten herkullisia olivatkin. Haluaisin nimen omaan todella suuriksi leviäviä cookieita. Tällaisen reseptin löysin, menee varmasti testaukseen lähiaikoina:

Ingredients
100g good dark chocolate
125g unsalted butter
100g granulated sugar
75g soft brown sugar
1 free-range egg
2 tsp vanilla extract
150g plain flour
½ tsp baking powder
a pinch of salt

Method
1. Heat the oven to 190C. Line two baking sheets with baking parchment. Chop the chocolate into little chunks and set aside.

2. Heat the butter in a small saucepan very gently until it has just melted. Meanwhile, put the two types of sugar into a mixing bowl. Pour the melted butter on top of the sugars and beat well with a wooden spoon.

3. Add the egg and the vanilla and beat until well blended.

4. Sift the flour, baking powder and salt into the mixing bowl and stir them in, then add the chopped chocolate.

5. Dot heaped pudding spoonfuls of the mixture over the lined baking sheets, leaving plenty of space in between them--they really spread out while baking.

6. Wearing oven gloves, put the baking sheets in the oven and bake for 8-10 minutes, until the cookies are just turning golden brown. (If you have a glass door on your oven, watch the extraordinary transformation as these cookies bake--one moment you've got lumpy brown dough, the next, you have pale golden cookies, their shiny surface a network of cracks.)

7. Leave the cookies on the baking sheets to harden for a couple of minutes, then carefully lift up the baking parchment and transfer them to a wire cooling rack.

8. You can eat these cookies warm, but they are also good cold, and they store well in an airtight tin.

Perinteinen kanakeitto

Nykyään Stockaltakin saa luomukanaa, mikä on erittäin positiivista! Tarkoitukseni oli ensin tehdä taas kanaviillokkia, mutta päädyinkin tekemään kanakeittoa. Reseptin kehittelin itse.

Liemi:
1 kokonainen luomukana
pätkä luomuporkkanaa
pala luomupalsternakkaa
1 luomusipuli isoina lohkoina
kokonaisia mustapippureita
kokonaisia maustepippureita
tuoretta timjamia
himalajan kristallisuolaa

Keittoon:
Luomuperunoita
Luomuporkkanoita
Luomupalsternakkaa
Luomusipulia
Luomupurjoa
pieni pätkä tuoretta chiliä
luomucurryjauhetta
himalajan kristallisuolaa
kokonaisia mustapippureita
Luomuruokakermaa (maun mukaan)
Tuoretta persiljaa

Laita kana kattilaan ja lisää vettä niin että se peittyy juuri ja juuri. Kun vesi kiehuu, lisää kasvikset ja mausteet. Keitä, kunnes liha on aivan kypsää ja irtoaa luista lähes itsestään (keittoaika riippuu kanan koosta, noin 50-90 minuuttia).  Nosta kana erilliseen astiaan, siivilöi liemi talteen ja heitä kasvikset pois. Itse en ole vielä onnistunut saamaan kanaliemeen tarpeeksi makua, vaan olen joutunut lisäämään liemeen yhden tai pari luomukanaliemikuutiota (ei saa valitettavasti Suomesta). Jos haluaa, lientä voi keittää kokoon maun syventämiseksi. Tosin olen silloinkin joutunut lisäämään liemikuution.

Riivi kana pieniksi palasiksi. Paloittele kasvikset. Hienonna sipuli, ja paista sitä pannulla voissa yhdessä curryjauheen ja pilkotun chilin kera. Lisää sipuli liemen joukkoon, samaten muut kasvikset. Lisää myös suola ja pippuri. Anna kiehua kunnes kasvikset ovat lähes kypsiä. Lisää kananpalat ja kerma, ja annan kiehua vielä hetki. Tarkista maku ja lisää mausteita tarvittaessa. Pinnalle voi ripotella tuoretta persiljaa.

Wolfberger Pinot Gris

Tuttu tunne niin usein Alkon hyllyjen välissä: "Mikähän se yksi hyvä valkkari olikaan mitä silloin kerran juotiin..." Jotta vastaisuudessa muistaisin kaikki hyviksi todetut viinit, tallennan tästä lähtien tiedot tänne blogiini. Tämä pullo oli laivalta hankittu ja valitettavasti sitä ei näytä löytyvän Alkon valikoimista (Wolfberger Riesling ja Muscat löytyvät, mutta ei Pinot Gris:tä). Erittäin hyvä valkkari, suositus taisi olla salaatit, kana ja seurustelu, mutta me siemailimme tätä uunilohen kanssa ja hyvin sopi siihenkin. Loppu meni seurusteluviininä. Tämä Wofberger on tosi helppo viini ja sopii varmasti hyvin myös niille, jotka eivät perinteisesti valkkareista niin välitä. Täytyykin hamstrata muutama pullo jos jossain tähän taas törmää!

Herkullinen uunilohi

Ruokafriikki bongaa ruokaohjeita mistä tahansa, vaikkapa saippuasarjoista :) Tällä reseptillä Salattujen Elämien Helena valmisti illallista perheelleen:

Pala merilohta
smetanaa
kurkkusalaattia
hunajaa
valkosipulia
suolaa
pippuria

Smetanan joukkoon sekoitetaan pilkottua valkosipulia, kurkkusalaattia, suolaa, pippuria ja hunajaa. Seos kaadetaan lohen päälle ja paistetaan uunissa 200 asteessa kunnes lohi on kypsää. Itselläni oli niin paksu lohenpala, että katsoin tarpeelliseksi paistaa sitä ensin noin vartin ilman päällystettä ja jatkoin sen jälkeen paistamista päällysteen kera. Erittäin herkullista ja helppoa! Ensi kerralla aion tosin kokeilla kurkkusalaatin sijaan ihan pieneksi pilkottua venäläistä suolakurkkua. Vierastan hieman kurkkusalaatin teollista makua ja tietenkin lisäaineita.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Huomenna tulee pojan päiväkotikaveri äitinsä kanssa kyläilemään. Ajattelin tarjota tällaista suolaista piirakkaa fetasalaatin kera. Pojille on tietysti omat herkkunsa :)

Pohja:
1 dl vettä (lämpimänä)
3 tl kuivahiivaa
1/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1/2 rkl oreganoa (tai muita yrttejä)
2 1/2 dl jauhoja

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää mausteet ja reilusti lämmin vesi. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja vaivaa taikinapalloa vielä hetki. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Painele piirakkavuokaan.

Täyte:
vuohenjuustoa
parsakaalia
punasipulia

+

1 dl kermaviiliä
n. 1/2 dl maitoa tai vettä
1 luomukananmuna
mausteeksi suolaa, pippuria, yrttejä, valkosipulia, paprikaa tms.

Sekoita kermaviili, maito/vesi, muna ja mausteet kulhossa ja kaada seos viimeisenä pohjan ja täytteiden päälle. Ripottele päälle parmesaania tai muuta juustoa.

Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Lisäys 25.2.2010 23:39
No niin, nyt on piirakka uponut parempiin suihin. Täyte oli todella onnistunut, ensimmäinen kerta kun laitoin kermaviiliä ja se toi kyllä todella hyvin makua. Ei haitannut yhtään, vaikka unohdin juustoraasteen pinnalta, makua oli silti. Ja olihan tuossa toki siis vuohenjuusto makua antamassa. Täyte jää kyllä vakiokäyttöön, pohjan sen sijaan tulen vastaisuudessa tekemään eri reseptillä. Tämä pohja oli liian kuiva ja jotenkin sämpylämäinen. Enkä muutenkaan tykkää, kun pohjaan tuli hiivaa, koska yritän välttää ruokavaliossani hiivaa (valkoisen vehnäjauhon ja valkoisen sokerin ohella).

Savulohimunakas

Jos haluaa täyttävää ja hyvää ruokaa nopeasti ja helposti, on munakas hyvä vaihtoehto. Munakkaiden teossa on vain mielikuvitus rajana, itse kehittelin tänään tällaisen version ja hyvää tuli!

(2-3 ruokailijalle)
noin 500 g lämminsavulohta
7 luomukananmunaa
vajaa rasiallinen luomukirsikkatomaatteja
loraus luomuruokakermaa
noin 3 rkl Ricotta-juustoa
himalajan kristallisuolaa
mustapippuria
nippu tuoretta basilikaa
voita paistamiseen

Riko munat kulhoon, sekoita jotta rakenne menee rikki. Lisää ruokakerma, ricotta-juusto, suolaa, mustapippuria ja hienonnettu savulohi. Sekoita hyvin. Sulata voi paistipannussa ja kaada munakasseos kuumalle pannulle. Lisää pinnalle viipaloidut kirsikkatomaatit ja silputtu basilika. Pienennä lämpöä ja anna hyytyä. Käännä munakas ison lautasen avulla ja paista vielä hetki. Koristele muutamalla basilikan lehdellä. Tarjoile salaatin kera ja herkuttele.

Hunajaiset tyrni-porkkanasämpylät

Leivon sämpylöitä lähes viikottain, aina niistä aineksista mitä milloinkin sattuu kaapeista löytymään.Vehnäjauhoja en laita sämpylätaikinaan enää laisinkaan vaan olen korvannut ne spelttijauhoilla. Speltin lisäksi laitan yleensä taikinaan jonkin verran ruisjauhoja, joskus ohrajauhojakin. Tänään lisäsin sämpylätaikinaani porkkanaa, tyrniä ja hunajaa. Nesteenä käytin kasvissosekeittoa tehdessä yli jäänyttä keitinlientä (liemi kannattaa aina käyttää hyödyksi, vitamiineja ei kannata heittää hukkaan!).

0,5 litraa kasvislientä
1 pussi kuivahiivaa
2 tl himalajan kristallisuolaa
noin 3 rkl juoksevaa luomuhunajaa
luomuspelttijauhoja
reilu 1 dl luomuruisjauhoja
reilu 1 dl ruisleseitä
pari rkl tyrnirouhetta
1 iso raastettu luomuporkkana 
vajaa 1 dl voita sulatettuna

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon suola ja hunaja, sekoita kunnes ne ovat liuenneet nesteeseen. Lisää kuivahiiva ja osa spelttijauhoista (kuivahiivaa ei tarvitse sekoittaa jauhoihin ennen lisäämistä nesteeseen, vaikka niin usein neuvotaan). Lisää ruisjauhot, tyrnirouhe, ruisleseet ja porkkanaraaste. Lisää spelttijauhoja ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta (käytä aluksi sekoittamiseen puuhaarukkaa ja kun taikina on paksumpaa, jatka vaivaamista käsin). Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan, leivo osista kaksi pötköä ja jaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Pyörittele sämpylöiksi. Jos haluat, voit kohottaa sämpylöitä vielä hetken liinan alla. Paista 200
asteessa noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät saavat kauniin värin. Nautin aidon voin kera!

Nestle Toll House Cookies

Kun tekee mieli herkutella, teen taas näitä Pastanjauhantaa-blogista bongattuja keksejä.

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa
220 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita
1,8 dl hienosokeria
1,8 dl fariinisokeria
2,4 dl rouheasti pilkottuja pähkinöitä
4,8 dl yhtä rouheita suklaanpaloja tai muita sattumia, esim. suklaakarkkeja
1 tl vaniljauutetta
5,4 dl vehnäjauhoja
2 isoa kananmunaa

1) Laita uuni kuumenemaan 190 C:hen.
2) Yhdistä kulhossa jauhot, sooda ja suola.
3) Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute yhteen. Vatkaa, kunnes koostumus on kermaisan pehmeä.
4) Lisää munat voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa molempien jälkeen hyvin.
5) Lisää jauho-sooda-suola -seos vähitellen muna-voi-sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
6) Lisää sattumat eli perusversiossa pähkinä- ja suklaapalat.
7) Lusikoi leivinpaperille pieniä, noin ruokalusikallisen vetoisia kekoja. Keot saavat olla epämääräisiä nokareita. Ne kyllä uunissa tasoittuvat. *
8) Paista 9-11 minuuttia tai kunnes cookiesit ovat kullanruskeita. Meillä tuo yhdeksän minuutin alaraja tuotti tavallisessa sähköuunissa aika hyvän paistotuloksen.
9) Jäähdytä ja nauti! Suoraan uunista suklaapalat ovat sisältä sulia, joten nämä ovat siitä erikoisia leivonnaisia, että maku on jäähtyneenä parempi.

* Minulla eivät keksit jostain syystä tasoittuneet, joten toisen pellillisen taputtelin lusikalla lättäniksi.

Ensi kerralla vaihdan vehnäjauhot spelttijauhoihin, ja sokerina käytän luomutäysruokosokeria.

Key lime pie eli limettipiiras

Herkullinen kirpeän-makea piiras, sopii sekä jälkiruoaksi että kahvipöytään.

Pohja:
3 1/2 dl murua digestive-kekseistä (jauha muruksi esimerkiksi monitoimikoneella)
1 dl sulatettua voita tai margariinia
1 rkl sokeria
(Huom! Kokemuksen mukaan kannattaa tehdä tupla-annos!)

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl limeteistä puristettua mehua
1 rkl raastettua limetinkuorta

(Koristeluun: kuohukermaa, tomusokeria, limetti ohuina viipaleina tai ohuiksi suikaleiksi leikattu limetin kuori)

Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia, anna vuoan jäähtyä ritilällä. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.
Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan.

Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä.

Anna piiraan viilentyä jääkaapissa esim. yön yli ja tarjoile piiras viileänä. Vatkaa halutessasi kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja koristele piiras kermavaahdolla. Voit käyttää koristeluun myös limetinviipaleita tai -kuorisuikaleita.

Shepherd's pie

Mä olen tehnyt tätä simppelimpänä versiona (ohje alempana) ilman punaviiniä, porkkanaa ja selleriä. Oikein hyvää ja helppoa arkiruokaa! Joskus voisi kokeilla tällä Köyhien Ritareiden ohjeellakin.


1 kg muusiperunaa

maitoa ja voita

2 kananmunan keltuaista

öljyä paistamiseen

800 g lampaanjauhelihaa

2 sipulia hienonnettuna
2 sellerin oksaa
3 porkkanaa pieneksi kuutioituna
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl punaviiniä
3 timjamin oksaa
2 laakerinlehteä
worchester-kastiketta
suolaa ja pippuria

Tee perunamuusi tavalliseen tapaan tai hyödynnä muusin tähteet. Jäähdytä. Sekoita jäähtyneeseen muusiin kaksi kananmunan keltuaista. Jos eilinen perunamuusi on kovaa, notkista se ensi tilkalla maitoa ja sulaa voita. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota siinä kasvikset sekä laakerin lehdet. Lisää lampaanjauheliha ja timjami. Paistele hetki, lisää sitten loput ainekset. Peitä kannella ja anna porista hiljalleen n. 15 minuuttia.

Voitele jauhelihakastikkeen hautuessa 20 x 30 cm:n uunivuoka. Kun kastike on valmis, mausta se suolalla, pippurilla ja noin lusikallisella worchester-kastiketta. Poimi pois laakerinlehdet ja lusikoi kastike vuoan pohjalle. Levitä perunamuusi varovasti kastikkeen päälle ja tee siihen haarukalla raitoja. Laita uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi, tai kunnes muusi on kuumaa ja saanut kauniin värin.

Shepherd's Pie II (Simppelimpi versio à la Yhteishyvä)

400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pieni prk viipaloituja herkkusieniä
1 dl lihalientä
2 tl worcesterkastiketta
0,5 tl timjamia
0,25 tl mustapippuria
suolaa tarvittaessa

Pinnalle:
1 l valmista perunasosetta
tilkka maitoa tarvittaessa
1 kananmuna

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista sipuli ja valkosipuli öljyssä pannussa. Lisää jauheliha ja murenna se hienoksi samalla kun ruskistat sen. Lisää lihan joukkoon sienet. Lisää lihaliemi ja mausteet. Keitä muutama minuutti. Levitä jauhelihaseos matalan uunivuoan pohjalle. Jos perunasose on hyvin tiivistä, notkista sitä hiukan maidolla. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi jauhelihan päälle. Koristele pinta haarukalla aaltomaisin kuvioin. Paista 225-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Tyrnijäätelö

Ostin itselleni joululahjaksi jäätelökoneen, voisinkin pyöräyttää sillä seuravaaksi tyrnijäätelöä.

2 dl tyrnitäysmehua

1 1/2 dl hillo-marmeladisokeria
3 dl maitoa
3 dl kermaa
5 keltuaista
1 dl sokeria

Kiehauta tyrnimehu hillo-marmeladisokerin kanssa kattilassa kastikeeksi. Jäähdytä.
Kaada maito ja kerma pinnoitettuun kattilaan ja kiehauta. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaisvaahto jäähtyneen kermamaidon joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos hieman sakenee. Jäähdytä.
Kaada jäätelömassa laakeaan rasiaan (tai jäätelökoneeseen). Lisää tyrnikastike ja sekoita. Nosta pakastimeen. Sekoita jäätelöä pakastamisen alkuvaiheessa muutaman kerran, kunnes se kovettuu. (Jäätelökone hoitaa sekoittamisen).

Fetapastapannu

Helppoa ja hyvää pikaruokaa. Ohje Anna-Leena Härkösen keittokirjasta:

3 dl kuviopastaa (täysjyvä / spelt / maissipastaa, jos haluaa terveellisemmän version)
250-300 g (luomu)jauhelihaa
1 (luomu)sipuli
2 (luomu)valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
½ tl mustapippuria
1 dl persiljaa
1 (luomu)paprika
200 g fetajuustoa

Keitä pasta ja valuta se. Ruskista sipulit ja suikaloitu paprika, lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Mausta ja lisää hienonnettu persilja ja kuutioitu feta. Sekoita varovasti ja hauduta korkeintaan viisi minuuttia, juuston ei ole tarkoitus sulaa velliksi. Kauho pastan päälle. Syö.

Tabouleh - libanonilainen salaatti bulgurista

Hellapoliisi-blogista löydetty resepti, toimii varmasti myös couscousista tehtynä.

1,5 dl bulgur-vehnää

5 dl vettä
3/4 tl suolaa
1/2 dl sitruunamehua

Lisäksi:
3 rkl hienonnettua sipulia
2 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua minttua
2-3 tomaattia kuutioina
pala kurkkua kuutioina
3-4 rkl oliiviöljyä1/4 tl mustapippuria
tuoretta minttua koristeluun

Kiehauta kattilassa vesi, lisää suola ja bulgur. Hauduta bulguria hiljalleen keitellen 10-15 minuuttia (valuta bulgur siivilässä tarvittaessa). Sekoita bulguriin sitruunamehu ja anna vetäytyä kylmässä puolisen tuntia.

Som Tam

Maistoin tätä tulista salaattia thaimaalaisessa ravintolassa pari viikkoa takaperin ja tykästyin siihen kovasti! Avasi oikein mukavasti tukkoisen nenänkin. Täytyykin joskus kokeilla itse, tämä resepti löytyi Kemikaalicocktailista.

1 pieni luomuporkkana raasteena
papaijaa raasteena
tuoretta chiliä
valkosipulin kynsi
luomutomaatteja
kalakastiketta (reilusti!)
yhden limen mehu
papuja
cashew-pähkinöitä
2 rkl palmusokeria

(jättirapuja)
 
Valmista salaatti mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa. Raasta ensin porkkana ja papaija, leikkaa tomaatit paloiksi ja heitä sekaan pavut. Sekoita kastikeainekset (kalakastike, limen mehu, mausteet) eri kulhossa ja kaada salaatin sekaan. Palmusokerin käyttö on tärkeää, tavallisessa sokerissa ei ole oikeanlaista aromia. Ripottele pähkinät pinnalle vasta juuri ennen ruokailua, etteivät ne pääse pehmenemään. Halutessaan voi salaatin höystää jättiravuilla.

Intialaisittain maustettu lampaanpaisti ja raita-kastike

Näillä kylmillä säillä tekee tavallista useammin mieli voimakkaasti maustettua ruokaa. Tänä viikonloppuna syötiin lounaaksi itämaista linssikeittoa ja päivälliseksi intialaisittain marinoitua lampaanpaistia. Inspiraatio lampaanpaistiin saatiin ohjelmasta Intialaista - Hyvää helposti, mutta reseptiä tuli tälläkin kertaa muokattua hieman omanlaiseksi.

Luullinen lampaan- tai karitsanpaisti (meillä vajaa 2kg)

Marinadi:
öljyä
sitruunamehua
chiliä
garam masalaa
korianterin siemeniä
suolaa
6 valkosipulinkynttä
nippu tuoretta korianteria
juustokuminaa
1-2 dl turkkilaista jugurttia

valeluun hunajaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa paistiin viiltoja, jotta liha maustuu myös sisältä. Jätä rasva paistin pintaan. Sivele paisti kauttaaltaan marinadilla, laita paistopussiin ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Paista ensin 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista kunnes paistin sisälämpötila on 70-75 astetta (meillä otettiin paisti pois kun sisälämpötila oli 72 astetta, tämä oli oikein hyvä kypsyysaste). Aikaa menee noin 1,5 tuntia / kilo. Valele paistia hunajalla muutaman kerran paiston aikana. Kun paisti on kypsää, kääri se folioon ja anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoilte riisin ja raita-kastikkeen kanssa. Mangochutney sopii paistin kanssa myös erittäin hyvin!

Raita-kastike
3 dl ruokajogurttia
1/2 kurkkua
kuminaa
chilijauhetta
minttua
suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku. Sekoita mausteet ja kurkkuraaste jugurtin sekaan ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Veeran supersuklaa

Itse tehty suklaa on parasta ja oikeasti terveellistä!

Rasvat:
1,5 dl kookosöljyä
1,5 dl kylmäpuristettua kaakaovoita

Makeutus:
1 rkl luomuhunajaa (tai agave-siirappia)

Jauheet:
1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl maca-jauhetta
1 rkl tyrnijauhetta
Ripaus aitoa bourbon-vaniljaa
Ripaus himalajan kristallisuolaa

Kiinteät aineet:
1 dl kaakaonibsejä
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl goji-marjoja

Hienonna kaakaonibsit, cashew-pähkinät ja goji-marjat tehosekoittimessa. Raasta kaakaovoi pieneksi raasteeksi.
Sulata rasvat vesihauteessa (varo, ettei joukkoon pääse vesihöyryä). Makeuta. Lisää jauheet ja lopuksi raastetut kaakonibsit, cashew-pähkinät ja gojit. Sekoita huolellisesti ja kaada lautaselle / muotteihin. Anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa.

Rapeat falafelit ja jugurttidippi

Näitä Jensenin kiusauksen falafeleja valmistin taannoin. Koostumuksen kanssa oli hieman ongelmia (taikina tahtoi jäädä liian löysäksi), mutta ihan hyviä niistä tuli. Mausteita saa laittaa reippaasti.

2 purkkia liotettuja ja huuhdeltuja kikherneitä (purkissa 400 g/josta herneitä 265 g)
0,6 dl vastapuristettua sitruunanmehua ja saman verran vettä
1 sipuli pieneksi silputtuna
1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
3 valkosipulin kynttä silputtuna
2 tl hyvälaatuista suolaa
3 rkl tuoretta persiljaa hakattuna
4-5 dl korppujauhoja (vaaleasta leivästä raastettuna)
2 kananmunaa

Dippiin:
4 dl luonnonjugurttia (turkkilainen paksu jugurtti on paras)
1/2 tl vastarouhittua mustapippuria

Sekoita monitoimikoneessa kikherneet, sitruunanmehu ja vesi, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Siirrä seos kulhoon ja lisää sipuli, kumina, chilihiutaleet, 2/3 valkosipulimurskasta, 1 tl suolaa, 2 rkl persiljasta ja puolet korppujauhoista. Sekoita hyvin.
Muovaa taikinasta 16 falafelpalleroa ja paina ne aavistuksen littanammaksi. Laita loppu korppujauho lautaselle ja vispaa kananmunat pienessä kulhossa. Dippaa falafeleja ensin kananmunassa ja rullaa ne sen jälkeen korppujauhoissa.
Valmista sitten dippi. Sekoita pienessä kulhossa jugurtti ja pippuri, ja lisää sekaan loput valkosipulimurskasta, 1 tl suolaa ja loput persiljasta. Sekoita hyvin. Suojaa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään.
Paista falafelit paistinpannulla noin pari minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pinnaltaan kullanruskeita. Tarjoile dipin kera.

Kanaviillokki

Perinteinen kouluruoka, joka itse luomukanasta valmistettuna maistui kuitenkin huomattavasti paremmalta kuin koulussa aikanaan...

! luomukana
1 luomusipuli
1 luomuporkkana
2 tl (himalajan kristalli)suolaa
1 laakerinlehti
5 maustepippuria
5 mustapippuria

Kastike:
10 dl keitinlientä
5 rkl vaalea maizenaa (tai quinoa-jauhoa)
2 tl luomuhunajaa
2 tl sitruunamehua (luomusitruunasta)
1/2 tl curryjauhetta
1/s tl paprikajauhetta
1/2 dl luomuruokakermaa
(1-2 luomukanaliemikuutiota)

Nosta jäinen kana sulamaan edellisenä iltana.

Leikkaa kasvikset suuriksi lohkoiksi. Paloittele kana ja aseta palat kattilaan. (Itse keitin kanan kokonaisena ja onnistui hyvin niinkin). Lisää vettä niin, että palat juuri ja juuri peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää kasvikset ja mausteet. Anna kiehua noin 45 minuutin ajan (tai kunnes kana on kypsää, minulla meni pidempi aika). Nosta kana(palat) liemestä ja anna niiden jäähtyä hetki. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Keitä lientä kokoon noin puolen tunnin ajan kunnes sitä on jäljellä litran verran ja suurusta se maizenalla (tai quinoa-jauholla). Irrota liha luista ja lisää palat kastikkeeseen. Mausta kastike ja lisää loraus kermaa. Kiehauta kastike ja tarjoile (luomutäysjyvä)riisin kanssa.

Minun luomukanastani ei irronnut tarpeeksi makua liemeen, joten jouduin lisäämään kanaliemikuution (luomua, ostettu Ruotsista) makua tuomaan. Mutta hyvää tuli!

Italialainen artisokka-makkarafrittata

(2 ruokailijalle)
n. 200 g mausteista raakamakkaraa
1 rkl oliiviöljyä
6 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
1 dl parmesaanijuustoraastetta
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
6 pientä artisokansydäntä

Viipaloi makkarat. Paista makkaroita öljyssä (uunin kestävässä) paistinpannussa muutama minuutti.* Vatkaa sillä välin kanamunien rakenne rikki kulhossa. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää parmesaani.

Kaada munakasseos pannuun makkaroiden päälle ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt. Ripottele lehtipersilja ja puolitetut artisokansydämet pinnalle. Nosta pannu 250-asteisen uunin ylätasoon 3-5 minuutiksi, jotta munakkaan pinta saa väriä, tai käännä munakas pannussa lautasen avulla ja jatka paistamista liedellä hetki. **

*Minä keitin makkaroita ensin (lihatiskin myyjän suosituksesta) yrteillä sekä mauste- ja mustapippureilla maustetussa liemessä noin 10 minuuttia ennen paistamista.
** Minä en laittanut uuniin a) koska tuntui turhalta energian tuhlaukselta lämmittää uunia 250 asteeseen vain muutaman minuutin paistamisen vuoksi b) epäilin teflonpannuni uuninkestävyyttä. En edes kääntänyt munakasta pannussa, vaan annoin hautua kannen alla. Pinnasta tuli ihan hyvä näinkin.

Todella herkullista!

Jamie Oliverin tomaatti-oliivibruschettat

Näitä Jamie Oliverin tomaatti-oliivibruschettoja voisikin taas tehdä pitkästä aikaa. Hyvä alkuruoka tai vaikkapa iltapala!

2 handfuls cherry tomatoes
1 handful black olives
4 to 5 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon dried oregano
A drizzle herb vinegar
1 dried chile
A handful fresh basil
Sea salt and freshly ground black pepper
1/2 ciabatta or other rustic bread, cut into thick slices
1/2 clove garlic
Parmesan, for shaving

This is probably the quickest bruschetta you can make, but no less tasty. There are all kinds of cherry tomatoes out there so mix it up!

Simply squash your tomatoes into a bowl. Put one hand over the tomatoes as you do this (or wear a big apron!). You can be as rough with the tomatoes as you like, as the salad looks much better rough and rustic than perfect and pretty.

Then, gently smash the olives on a board with a hard object, like a a rolling-pin. Remove the pits, throw the olives in with the tomatoes, and toss together. Add a few glugs of oil, the oregano, a drizzle of vinegar, crumbled chile, and rip in the basil. Season to taste and that’s it!
Toast the slices of bread and rub with the garlic clove, pile on the tomatoes, and rip the mozzarella and lay over the top drizzle with a little bit more oil and finish with shaves of Parmesan.

Samppanjasorbetti

Tässä olisi varmasti jälkiruoka minun makuuni kun en niin hirveästi makeasta välitä. Täytyykin testata joskus kun aterioidaan aikuisten kesken.

1 liivatelehti
1 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
3 dl kuohuviiniä tai
samppanjaa
1 dl vastapuristettua
appelsiinimehua
1 limetin mehu
1 valkuainen

Tarjoiluun:
2 miniananasta tai
1 tuore normaalikokoinen
ananas

1. Pane liivatelehti runsaaseen
kylmään veteen likoamaan
viideksi minuutiksi.
Mittaa kattilaan vesi ja sokeri.
Keitä seosta, kunnes sokeri
on täysin liuennut. Purista
liivatelehdestä ylimääräinen
vesi pois ja liuota liivate
kuumaan sokeriliemeen.

2. Anna liemen jäähtyä ja lisää
siihen kuohuviini tai
samppanja sekä appelsiinija
limettimehut.

3. Vatkaa valkuainen kevyeksi
vaahdoksi ja kääntele
se muuhun seokseen. Pakasta
sorbettimassaa noin
6-7 tuntia. Sekoita massaa
muutaman kerran pakastamisen
aikana, jotta sen rakenteesta
tulee tasaisempaa.

4. Tarjoile samppanjasorbetti
miniananaksesta leikattujen
lohkojen kanssa.

Ranskalainen suklaakakku

Hei, olisikohan tämä se suklaakakku, jonka resepti mulla on jossain paperilappusella ja aina hukassa... Ainakin kuulostaa samanlaiselta, tällaista on siis tullut tehtyä muutaman kerran ja aivan taivaallisen hyvää on!

125 g voita
300 g tummaa suklaata
2 dl tummaa ruokosokeria
6 munaa
1 1/2 dl spelt-vehnää tai
luomuvehnäjauhoja

1. Kytke uuni 175-asteiseksi. Voitele irtopohjavuoka voilla ja leivitä kokojyväkorppujauhoilla.
2. Mittaa voi ja suklaa vesihaudekulhoon tai uuninkestävään vuokaan ja sulata joko liedellä tai uunissa.
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää sulanut voi-suklaaseos ja sekoita jauhot joukkoon.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan hellästi nostellen. Tässä kakussa kuohkea valkuainen toimii kakun kohottajana. Leivinjauhetta ei käytetä lainkaan.
5. Kypsennä kakkua uunin keskiritilällä 45 minuuttia. Kumoa heti.
6. Jälkiruokamainen kakku sopii kahvipöytäänkin. Seulo pintaan hiukan kaakaojauhetta ja/tai tomusokeria. Sapluunakoristelu antaa kakulle persoonallisen ilmeen.

Smoothie-reseptejä

Aamuni alkaa lähes aina smoothiella, tämä on vakioreseptini (riittää hyvin kahdelle):

1 luomubanaani

puoli ruukkua luomutammenlehtisalaattia

1-2 dl marjoja (mustikoita, luomumarjasekoitusta tms.)

kourallinen goji-marjoja

pari ruokalusikallista kaakaonibsejä
pari teelusikallista maca-jauhetta

1 tl ohranorasjauhetta

1 tl msm-jauhetta

1-2 tl soijalesitiinirakeita

pari teelusikallista tyrnirouhetta

makeutukseen hunajaa, agave-siirappia tai pari tuoretta taatelia

Lisää vettä ja blendaa tehosekoittimessa.

Tässä muita netistä löytämiäni reseptejä:

Vihreä smoothie

2 pikkuannosta

1 banaani
n. 1 dl (luomu soija)jugurttia
n. 5 sentin pätkä kurkkua
1 kiivi
tuoreita mintunlehtiä (n. 5)
n. 1/4 dl auringonkukansiemeniä
n. 1 rkl pellavansiemenrouhetta

Helppo smoothie

1 banaani
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl hedelmiä tai marjoja maun mukaan
1 rkl leseitä, esim. vehnä
(ripaus sokeria)
(ripaus kardemummaa)
Paloittele banaani ja hedelmät (marjoja ei tarvitse paloitella erikseen) ja laita ne blenderiin tai astiaan, jossa aiot soseuttaa smoothien sauvasekoittimella. Lisää joukkoon jugurtti, leseet, sokeri ja kardemumma. Soseuta seos kuohkeaksi, kaada lasiin ja nauti.

Hullunhyvä smoothie

neljä annosta

2 dl pakastemansikoita
1-2 dl pakastemustikoita tai -puolukoita
1 omena tai päärynä tai molemmat
Purkki ananasta omassa mehussaan
4-6 reilua ruokalusikallista partaäijää
Teelusikallinen hunajaa
Loraus vaniljakastiketta
2 ruokalusikallista vehnäleseitä
Maitoa sopivasti

Maijun mustikka-smoothie
2 dl mustikoita
1/2 banaani
150 g-200 g vaniljajugurttia
(sokeria)

Mustikka-piimäsmoothie
2 banaania
3 dl piimää
200 g pakastemustikoita
1 dl mustikkakeittoa
2 rkl hunajaa

Mango-banaanismoothie
1 Reilun kaupan mango
1 Reilun kaupan banaani
2 dl (200 ml) maitoa
2 dl (200 ml) Reilun kaupan mehua
2 tl luonnonjogurttia
Jäämurskaa

Appelsiini-banaanismoothie
1 Reilun kaupan banaani
n. 1,5 dl Reilun kaupan appelsiinista puristettua mehua
Puolen limetin mehu
1 rkl Reilun kaupan hunajaa
2 - 3 jääpalaa

Mangolassi
1-2 Reilun kaupan mangoa
3 dl maustamatonta jugurttia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 rkl Reilun kaupan hunajaa
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Tarjoa kylmänä jäiden kera.

Luomuiset appelsiiniohukaiset

Päätin piristää lauantaiaamua paistamalla lettuja. En halunnut ihan tavanomaisia, joten kehittelin tällaisen reseptin. Ja hyviä tuli!

noin 0,5 litraa luomukauramaitoa
3 luomukananmunaa
luomuspelttijauhoja muutama desi (kunnes taikina on sopivan paksuista)
noin 3 rkl luomutäysruokosokeria
ripaus himalajan kristallisuolaa
1 luomuappelsiinin raastettu kuori

Paistetaan voissa ja nautitaan!

Itämainen linssikeitto

Kokeilin tätä Yhteishyvän reseptiä jokunen aika sitten ja täytyy sanoa, että aivan loistavaa keittoa tuli! Itse käytin keittoon sekä punaisia että vihreitä linssejä, ja tein keittoa moninkertaisen annoksen. Mausteeksi taisin lisätä hieman juustokuminaa.

2 Annosta

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1,5 rkl punaista currytahnaa

1,5 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

3 rkl tomaattisosetta

2 dl kookosmaitoa

 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kattilaan currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit. Kääntele seosta muutaman kerran. Lisää joukkoon vesi, tomaattisose ja kookosmaito. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Lisää nestettä tarvittaessa. Annostele keitto lautasille ja nosta pinnalle koristeeksi kuutioitua tomaattia.

Perinteiset tattariblinit

Viime vuonna jäi blinien paistaminen kokonaan väliin, tänä vuonna niin ei saa käydä! Tämä on ainoa resepti, jolla olen blinejä koskaan tehnyt ja aina ovat onnistuneet erinomaisesti. Lisukkeeksi perinteiseen tapaan mätiä, hakattua punasipulia ja smetanaa, tai vaihtoehtoisesti kylmäsavulohta, sienisalaattia, kasviskaviaaria... Ja aina ennen lisukkeita valutetaan blinin päälle kirkastettua voita!

• 2 1/2 dl maitoa
• 1 rkl kuivahiivaa
• 2 dl hienoa tattarijauhoa
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

• 1/2 plo lagerolutta
• 2 munankeltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 munanvalkuaista
• noin 50-100g voita blinien paistamiseen

1.Pese kunnolla kaikki työvälineet ja kulhot. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.

2.Sekoita hiiva tattarijauhojen kanssa ja lisää seos sitten maitoon. Peitä leivinliinalla ja anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Varaa reilun kokoinen kulho, koska taikina kuohuu käydessään.

3.Sekoita blinipohjaan olut, keltuaiset ja vehnäjauhot. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovaisesti joukkoon. Anna turvota viitisentoista minuuttia ennen paistamista.

4.Kirkasta voi; sulata voi mikrossa tai liedellä niin ettei se kiehahda. Valuta voin kirkas osa varovasti toiseen astiaan. Jäljelle jääneen heran voit käyttää vaikka leivontaan.

5.Kuumenna valurautainen blinipannu tai ohukaispannu kuumaksi ja lisää pannuun voi. Annostele taikinaa vain pannun puoleenväliin asti, koska taikina kohoaa paistettaessa. Paista blinit rapeiksi ja ruskeiksi molemmin puolin ja tarjoa heti esimerkiksi mädin, hienoksi leikatun sipulin ja smetanan kanssa.