Itämainen linssikeitto

Kokeilin tätä Yhteishyvän reseptiä jokunen aika sitten ja täytyy sanoa, että aivan loistavaa keittoa tuli! Itse käytin keittoon sekä punaisia että vihreitä linssejä, ja tein keittoa moninkertaisen annoksen. Mausteeksi taisin lisätä hieman juustokuminaa.

2 Annosta

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1,5 rkl punaista currytahnaa

1,5 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

3 rkl tomaattisosetta

2 dl kookosmaitoa

 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kattilaan currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit. Kääntele seosta muutaman kerran. Lisää joukkoon vesi, tomaattisose ja kookosmaito. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Lisää nestettä tarvittaessa. Annostele keitto lautasille ja nosta pinnalle koristeeksi kuutioitua tomaattia.