Herkullinen uunilohi

Ruokafriikki bongaa ruokaohjeita mistä tahansa, vaikkapa saippuasarjoista :) Tällä reseptillä Salattujen Elämien Helena valmisti illallista perheelleen:

Pala merilohta
smetanaa
kurkkusalaattia
hunajaa
valkosipulia
suolaa
pippuria

Smetanan joukkoon sekoitetaan pilkottua valkosipulia, kurkkusalaattia, suolaa, pippuria ja hunajaa. Seos kaadetaan lohen päälle ja paistetaan uunissa 200 asteessa kunnes lohi on kypsää. Itselläni oli niin paksu lohenpala, että katsoin tarpeelliseksi paistaa sitä ensin noin vartin ilman päällystettä ja jatkoin sen jälkeen paistamista päällysteen kera. Erittäin herkullista ja helppoa! Ensi kerralla aion tosin kokeilla kurkkusalaatin sijaan ihan pieneksi pilkottua venäläistä suolakurkkua. Vierastan hieman kurkkusalaatin teollista makua ja tietenkin lisäaineita.

Vuohenjuusto-parsakaalipiirakka

Huomenna tulee pojan päiväkotikaveri äitinsä kanssa kyläilemään. Ajattelin tarjota tällaista suolaista piirakkaa fetasalaatin kera. Pojille on tietysti omat herkkunsa :)

Pohja:
1 dl vettä (lämpimänä)
3 tl kuivahiivaa
1/4 tl suolaa
1 rkl öljyä
1/2 rkl oreganoa (tai muita yrttejä)
2 1/2 dl jauhoja

Sekoita kuivahiiva jauhojen joukkoon. Lisää mausteet ja reilusti lämmin vesi. Sekoita taikinaksi. Lisää öljy ja vaivaa taikinapalloa vielä hetki. Kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Painele piirakkavuokaan.

Täyte:
vuohenjuustoa
parsakaalia
punasipulia

+

1 dl kermaviiliä
n. 1/2 dl maitoa tai vettä
1 luomukananmuna
mausteeksi suolaa, pippuria, yrttejä, valkosipulia, paprikaa tms.

Sekoita kermaviili, maito/vesi, muna ja mausteet kulhossa ja kaada seos viimeisenä pohjan ja täytteiden päälle. Ripottele päälle parmesaania tai muuta juustoa.

Paista 200 asteessa 20-30 minuuttia.

Lisäys 25.2.2010 23:39
No niin, nyt on piirakka uponut parempiin suihin. Täyte oli todella onnistunut, ensimmäinen kerta kun laitoin kermaviiliä ja se toi kyllä todella hyvin makua. Ei haitannut yhtään, vaikka unohdin juustoraasteen pinnalta, makua oli silti. Ja olihan tuossa toki siis vuohenjuusto makua antamassa. Täyte jää kyllä vakiokäyttöön, pohjan sen sijaan tulen vastaisuudessa tekemään eri reseptillä. Tämä pohja oli liian kuiva ja jotenkin sämpylämäinen. Enkä muutenkaan tykkää, kun pohjaan tuli hiivaa, koska yritän välttää ruokavaliossani hiivaa (valkoisen vehnäjauhon ja valkoisen sokerin ohella).

Savulohimunakas

Jos haluaa täyttävää ja hyvää ruokaa nopeasti ja helposti, on munakas hyvä vaihtoehto. Munakkaiden teossa on vain mielikuvitus rajana, itse kehittelin tänään tällaisen version ja hyvää tuli!

(2-3 ruokailijalle)
noin 500 g lämminsavulohta
7 luomukananmunaa
vajaa rasiallinen luomukirsikkatomaatteja
loraus luomuruokakermaa
noin 3 rkl Ricotta-juustoa
himalajan kristallisuolaa
mustapippuria
nippu tuoretta basilikaa
voita paistamiseen

Riko munat kulhoon, sekoita jotta rakenne menee rikki. Lisää ruokakerma, ricotta-juusto, suolaa, mustapippuria ja hienonnettu savulohi. Sekoita hyvin. Sulata voi paistipannussa ja kaada munakasseos kuumalle pannulle. Lisää pinnalle viipaloidut kirsikkatomaatit ja silputtu basilika. Pienennä lämpöä ja anna hyytyä. Käännä munakas ison lautasen avulla ja paista vielä hetki. Koristele muutamalla basilikan lehdellä. Tarjoile salaatin kera ja herkuttele.

Hunajaiset tyrni-porkkanasämpylät

Leivon sämpylöitä lähes viikottain, aina niistä aineksista mitä milloinkin sattuu kaapeista löytymään.Vehnäjauhoja en laita sämpylätaikinaan enää laisinkaan vaan olen korvannut ne spelttijauhoilla. Speltin lisäksi laitan yleensä taikinaan jonkin verran ruisjauhoja, joskus ohrajauhojakin. Tänään lisäsin sämpylätaikinaani porkkanaa, tyrniä ja hunajaa. Nesteenä käytin kasvissosekeittoa tehdessä yli jäänyttä keitinlientä (liemi kannattaa aina käyttää hyödyksi, vitamiineja ei kannata heittää hukkaan!).

0,5 litraa kasvislientä
1 pussi kuivahiivaa
2 tl himalajan kristallisuolaa
noin 3 rkl juoksevaa luomuhunajaa
luomuspelttijauhoja
reilu 1 dl luomuruisjauhoja
reilu 1 dl ruisleseitä
pari rkl tyrnirouhetta
1 iso raastettu luomuporkkana 
vajaa 1 dl voita sulatettuna

Lämmitä neste reilusti kädenlämpöiseksi. Lisää joukkoon suola ja hunaja, sekoita kunnes ne ovat liuenneet nesteeseen. Lisää kuivahiiva ja osa spelttijauhoista (kuivahiivaa ei tarvitse sekoittaa jauhoihin ennen lisäämistä nesteeseen, vaikka niin usein neuvotaan). Lisää ruisjauhot, tyrnirouhe, ruisleseet ja porkkanaraaste. Lisää spelttijauhoja ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoilta (käytä aluksi sekoittamiseen puuhaarukkaa ja kun taikina on paksumpaa, jatka vaivaamista käsin). Lisää lopuksi sulatettu voi. Anna taikinan kohota liinan alla kaksinkertaiseksi. Jaa taikina kahteen osaan, leivo osista kaksi pötköä ja jaa ne tasakokoisiksi paloiksi. Pyörittele sämpylöiksi. Jos haluat, voit kohottaa sämpylöitä vielä hetken liinan alla. Paista 200
asteessa noin 15 minuuttia, kunnes sämpylät saavat kauniin värin. Nautin aidon voin kera!

Nestle Toll House Cookies

Kun tekee mieli herkutella, teen taas näitä Pastanjauhantaa-blogista bongattuja keksejä.

1 tl suolaa

1 tl ruokasoodaa
220 g huoneenlämmössä pehmennyttä voita
1,8 dl hienosokeria
1,8 dl fariinisokeria
2,4 dl rouheasti pilkottuja pähkinöitä
4,8 dl yhtä rouheita suklaanpaloja tai muita sattumia, esim. suklaakarkkeja
1 tl vaniljauutetta
5,4 dl vehnäjauhoja
2 isoa kananmunaa

1) Laita uuni kuumenemaan 190 C:hen.
2) Yhdistä kulhossa jauhot, sooda ja suola.
3) Vatkaa toisessa kulhossa pehmeä voi, sokeri, fariinisokeri ja vaniljauute yhteen. Vatkaa, kunnes koostumus on kermaisan pehmeä.
4) Lisää munat voi-sokeriseokseen yksi kerrallaan. Vatkaa molempien jälkeen hyvin.
5) Lisää jauho-sooda-suola -seos vähitellen muna-voi-sokeriseokseen ja vatkaa tasaiseksi.
6) Lisää sattumat eli perusversiossa pähkinä- ja suklaapalat.
7) Lusikoi leivinpaperille pieniä, noin ruokalusikallisen vetoisia kekoja. Keot saavat olla epämääräisiä nokareita. Ne kyllä uunissa tasoittuvat. *
8) Paista 9-11 minuuttia tai kunnes cookiesit ovat kullanruskeita. Meillä tuo yhdeksän minuutin alaraja tuotti tavallisessa sähköuunissa aika hyvän paistotuloksen.
9) Jäähdytä ja nauti! Suoraan uunista suklaapalat ovat sisältä sulia, joten nämä ovat siitä erikoisia leivonnaisia, että maku on jäähtyneenä parempi.

* Minulla eivät keksit jostain syystä tasoittuneet, joten toisen pellillisen taputtelin lusikalla lättäniksi.

Ensi kerralla vaihdan vehnäjauhot spelttijauhoihin, ja sokerina käytän luomutäysruokosokeria.

Key lime pie eli limettipiiras

Herkullinen kirpeän-makea piiras, sopii sekä jälkiruoaksi että kahvipöytään.

Pohja:
3 1/2 dl murua digestive-kekseistä (jauha muruksi esimerkiksi monitoimikoneella)
1 dl sulatettua voita tai margariinia
1 rkl sokeria
(Huom! Kokemuksen mukaan kannattaa tehdä tupla-annos!)

Täyte:
5 keltuaista
1 tlk (400g) kondensoitua makeaa maitoa
1 dl limeteistä puristettua mehua
1 rkl raastettua limetinkuorta

(Koristeluun: kuohukermaa, tomusokeria, limetti ohuina viipaleina tai ohuiksi suikaleiksi leikattu limetin kuori)

Valmista murupohja sekoittamalla ainekset keskenään. Painele vielä lämmin seos tiiviisti piirasvuoan pohjalle ja reunoille. Paista uunin keskitasossa 150°C:ssa 10 minuuttia, anna vuoan jäähtyä ritilällä. Nosta uunin lämpö 175°C:een.

Vatkaa keltuaisia puhtaassa kuivassa kulhossa sähkövatkaimella, kunnes ne muuttuvat kuohkeammiksi ja sakeammiksi. Lisää tiivistemaito ja vatkaa edelleen, kunnes seos sakenee.
Lisää limettimehu ja -kuoriraaste. Kaada seos piirasvuokaan.

Kypsennä 10 minuuttia (uunin keskitasossa) ja jäähdytä ritilällä.

Anna piiraan viilentyä jääkaapissa esim. yön yli ja tarjoile piiras viileänä. Vatkaa halutessasi kerma ja tomusokeri vaahdoksi ja koristele piiras kermavaahdolla. Voit käyttää koristeluun myös limetinviipaleita tai -kuorisuikaleita.

Shepherd's pie

Mä olen tehnyt tätä simppelimpänä versiona (ohje alempana) ilman punaviiniä, porkkanaa ja selleriä. Oikein hyvää ja helppoa arkiruokaa! Joskus voisi kokeilla tällä Köyhien Ritareiden ohjeellakin.


1 kg muusiperunaa

maitoa ja voita

2 kananmunan keltuaista

öljyä paistamiseen

800 g lampaanjauhelihaa

2 sipulia hienonnettuna
2 sellerin oksaa
3 porkkanaa pieneksi kuutioituna
2 rkl tomaattipyreetä
2 dl punaviiniä
3 timjamin oksaa
2 laakerinlehteä
worchester-kastiketta
suolaa ja pippuria

Tee perunamuusi tavalliseen tapaan tai hyödynnä muusin tähteet. Jäähdytä. Sekoita jäähtyneeseen muusiin kaksi kananmunan keltuaista. Jos eilinen perunamuusi on kovaa, notkista se ensi tilkalla maitoa ja sulaa voita. Kuumenna tilkka öljyä pannussa ja kuullota siinä kasvikset sekä laakerin lehdet. Lisää lampaanjauheliha ja timjami. Paistele hetki, lisää sitten loput ainekset. Peitä kannella ja anna porista hiljalleen n. 15 minuuttia.

Voitele jauhelihakastikkeen hautuessa 20 x 30 cm:n uunivuoka. Kun kastike on valmis, mausta se suolalla, pippurilla ja noin lusikallisella worchester-kastiketta. Poimi pois laakerinlehdet ja lusikoi kastike vuoan pohjalle. Levitä perunamuusi varovasti kastikkeen päälle ja tee siihen haarukalla raitoja. Laita uuniin 200 asteeseen noin 15 minuutiksi, tai kunnes muusi on kuumaa ja saanut kauniin värin.

Shepherd's Pie II (Simppelimpi versio à la Yhteishyvä)

400 g jauhelihaa
1 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
1 pieni prk viipaloituja herkkusieniä
1 dl lihalientä
2 tl worcesterkastiketta
0,5 tl timjamia
0,25 tl mustapippuria
suolaa tarvittaessa

Pinnalle:
1 l valmista perunasosetta
tilkka maitoa tarvittaessa
1 kananmuna

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Ruskista sipuli ja valkosipuli öljyssä pannussa. Lisää jauheliha ja murenna se hienoksi samalla kun ruskistat sen. Lisää lihan joukkoon sienet. Lisää lihaliemi ja mausteet. Keitä muutama minuutti. Levitä jauhelihaseos matalan uunivuoan pohjalle. Jos perunasose on hyvin tiivistä, notkista sitä hiukan maidolla. Vatkaa joukkoon kananmuna. Lusikoi sose tasaiseksi kerrokseksi jauhelihan päälle. Koristele pinta haarukalla aaltomaisin kuvioin. Paista 225-asteisessa uunissa 20–30 minuuttia.

Tyrnijäätelö

Ostin itselleni joululahjaksi jäätelökoneen, voisinkin pyöräyttää sillä seuravaaksi tyrnijäätelöä.

2 dl tyrnitäysmehua

1 1/2 dl hillo-marmeladisokeria
3 dl maitoa
3 dl kermaa
5 keltuaista
1 dl sokeria

Kiehauta tyrnimehu hillo-marmeladisokerin kanssa kattilassa kastikeeksi. Jäähdytä.
Kaada maito ja kerma pinnoitettuun kattilaan ja kiehauta. Vatkaa keltuaiset ja sokeri vaahdoksi.
Lisää keltuaisvaahto jäähtyneen kermamaidon joukkoon. Kuumenna miedolla lämmöllä sekoitellen, kunnes seos hieman sakenee. Jäähdytä.
Kaada jäätelömassa laakeaan rasiaan (tai jäätelökoneeseen). Lisää tyrnikastike ja sekoita. Nosta pakastimeen. Sekoita jäätelöä pakastamisen alkuvaiheessa muutaman kerran, kunnes se kovettuu. (Jäätelökone hoitaa sekoittamisen).

Fetapastapannu

Helppoa ja hyvää pikaruokaa. Ohje Anna-Leena Härkösen keittokirjasta:

3 dl kuviopastaa (täysjyvä / spelt / maissipastaa, jos haluaa terveellisemmän version)
250-300 g (luomu)jauhelihaa
1 (luomu)sipuli
2 (luomu)valkosipulinkynttä
1 tl oreganoa
½ tl mustapippuria
1 dl persiljaa
1 (luomu)paprika
200 g fetajuustoa

Keitä pasta ja valuta se. Ruskista sipulit ja suikaloitu paprika, lisää pannulle jauheliha ja jatka paistamista kunnes kaikki ainekset ovat kypsiä. Mausta ja lisää hienonnettu persilja ja kuutioitu feta. Sekoita varovasti ja hauduta korkeintaan viisi minuuttia, juuston ei ole tarkoitus sulaa velliksi. Kauho pastan päälle. Syö.

Tabouleh - libanonilainen salaatti bulgurista

Hellapoliisi-blogista löydetty resepti, toimii varmasti myös couscousista tehtynä.

1,5 dl bulgur-vehnää

5 dl vettä
3/4 tl suolaa
1/2 dl sitruunamehua

Lisäksi:
3 rkl hienonnettua sipulia
2 dl hienonnettua persiljaa
1 dl hienonnettua minttua
2-3 tomaattia kuutioina
pala kurkkua kuutioina
3-4 rkl oliiviöljyä1/4 tl mustapippuria
tuoretta minttua koristeluun

Kiehauta kattilassa vesi, lisää suola ja bulgur. Hauduta bulguria hiljalleen keitellen 10-15 minuuttia (valuta bulgur siivilässä tarvittaessa). Sekoita bulguriin sitruunamehu ja anna vetäytyä kylmässä puolisen tuntia.

Som Tam

Maistoin tätä tulista salaattia thaimaalaisessa ravintolassa pari viikkoa takaperin ja tykästyin siihen kovasti! Avasi oikein mukavasti tukkoisen nenänkin. Täytyykin joskus kokeilla itse, tämä resepti löytyi Kemikaalicocktailista.

1 pieni luomuporkkana raasteena
papaijaa raasteena
tuoretta chiliä
valkosipulin kynsi
luomutomaatteja
kalakastiketta (reilusti!)
yhden limen mehu
papuja
cashew-pähkinöitä
2 rkl palmusokeria

(jättirapuja)
 
Valmista salaatti mahdollisimman lähellä tarjoiluajankohtaa. Raasta ensin porkkana ja papaija, leikkaa tomaatit paloiksi ja heitä sekaan pavut. Sekoita kastikeainekset (kalakastike, limen mehu, mausteet) eri kulhossa ja kaada salaatin sekaan. Palmusokerin käyttö on tärkeää, tavallisessa sokerissa ei ole oikeanlaista aromia. Ripottele pähkinät pinnalle vasta juuri ennen ruokailua, etteivät ne pääse pehmenemään. Halutessaan voi salaatin höystää jättiravuilla.

Intialaisittain maustettu lampaanpaisti ja raita-kastike

Näillä kylmillä säillä tekee tavallista useammin mieli voimakkaasti maustettua ruokaa. Tänä viikonloppuna syötiin lounaaksi itämaista linssikeittoa ja päivälliseksi intialaisittain marinoitua lampaanpaistia. Inspiraatio lampaanpaistiin saatiin ohjelmasta Intialaista - Hyvää helposti, mutta reseptiä tuli tälläkin kertaa muokattua hieman omanlaiseksi.

Luullinen lampaan- tai karitsanpaisti (meillä vajaa 2kg)

Marinadi:
öljyä
sitruunamehua
chiliä
garam masalaa
korianterin siemeniä
suolaa
6 valkosipulinkynttä
nippu tuoretta korianteria
juustokuminaa
1-2 dl turkkilaista jugurttia

valeluun hunajaa

Sekoita ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi tahnaksi. Leikkaa paistiin viiltoja, jotta liha maustuu myös sisältä. Jätä rasva paistin pintaan. Sivele paisti kauttaaltaan marinadilla, laita paistopussiin ja anna maustua yön yli jääkaapissa. Paista ensin 250 asteessa noin 15 minuuttia, kunnes pinta on ruskistunut. Laske sen jälkeen lämpöä 150 asteeseen ja paista kunnes paistin sisälämpötila on 70-75 astetta (meillä otettiin paisti pois kun sisälämpötila oli 72 astetta, tämä oli oikein hyvä kypsyysaste). Aikaa menee noin 1,5 tuntia / kilo. Valele paistia hunajalla muutaman kerran paiston aikana. Kun paisti on kypsää, kääri se folioon ja anna vetäytyä hetki ennen leikkaamista. Tarjoilte riisin ja raita-kastikkeen kanssa. Mangochutney sopii paistin kanssa myös erittäin hyvin!

Raita-kastike
3 dl ruokajogurttia
1/2 kurkkua
kuminaa
chilijauhetta
minttua
suolaa
mustapippuria

Raasta kurkku. Sekoita mausteet ja kurkkuraaste jugurtin sekaan ja anna maustua jääkaapissa ennen tarjoilua.

Veeran supersuklaa

Itse tehty suklaa on parasta ja oikeasti terveellistä!

Rasvat:
1,5 dl kookosöljyä
1,5 dl kylmäpuristettua kaakaovoita

Makeutus:
1 rkl luomuhunajaa (tai agave-siirappia)

Jauheet:
1 dl raakakaakaojauhetta
1 rkl maca-jauhetta
1 rkl tyrnijauhetta
Ripaus aitoa bourbon-vaniljaa
Ripaus himalajan kristallisuolaa

Kiinteät aineet:
1 dl kaakaonibsejä
1 dl cashew-pähkinöitä
1 dl goji-marjoja

Hienonna kaakaonibsit, cashew-pähkinät ja goji-marjat tehosekoittimessa. Raasta kaakaovoi pieneksi raasteeksi.
Sulata rasvat vesihauteessa (varo, ettei joukkoon pääse vesihöyryä). Makeuta. Lisää jauheet ja lopuksi raastetut kaakonibsit, cashew-pähkinät ja gojit. Sekoita huolellisesti ja kaada lautaselle / muotteihin. Anna jähmettyä jääkaapissa tai pakastimessa.

Rapeat falafelit ja jugurttidippi

Näitä Jensenin kiusauksen falafeleja valmistin taannoin. Koostumuksen kanssa oli hieman ongelmia (taikina tahtoi jäädä liian löysäksi), mutta ihan hyviä niistä tuli. Mausteita saa laittaa reippaasti.

2 purkkia liotettuja ja huuhdeltuja kikherneitä (purkissa 400 g/josta herneitä 265 g)
0,6 dl vastapuristettua sitruunanmehua ja saman verran vettä
1 sipuli pieneksi silputtuna
1/2 tl jeeraa eli juustokuminaa
1/2 tl kuivattuja chilihiutaleita
3 valkosipulin kynttä silputtuna
2 tl hyvälaatuista suolaa
3 rkl tuoretta persiljaa hakattuna
4-5 dl korppujauhoja (vaaleasta leivästä raastettuna)
2 kananmunaa

Dippiin:
4 dl luonnonjugurttia (turkkilainen paksu jugurtti on paras)
1/2 tl vastarouhittua mustapippuria

Sekoita monitoimikoneessa kikherneet, sitruunanmehu ja vesi, kunnes seos on pehmeää ja tasaista. Siirrä seos kulhoon ja lisää sipuli, kumina, chilihiutaleet, 2/3 valkosipulimurskasta, 1 tl suolaa, 2 rkl persiljasta ja puolet korppujauhoista. Sekoita hyvin.
Muovaa taikinasta 16 falafelpalleroa ja paina ne aavistuksen littanammaksi. Laita loppu korppujauho lautaselle ja vispaa kananmunat pienessä kulhossa. Dippaa falafeleja ensin kananmunassa ja rullaa ne sen jälkeen korppujauhoissa.
Valmista sitten dippi. Sekoita pienessä kulhossa jugurtti ja pippuri, ja lisää sekaan loput valkosipulimurskasta, 1 tl suolaa ja loput persiljasta. Sekoita hyvin. Suojaa tuorekelmulla ja laita jääkaappiin vetäytymään.
Paista falafelit paistinpannulla noin pari minuuttia per puoli, kunnes ne ovat pinnaltaan kullanruskeita. Tarjoile dipin kera.

Kanaviillokki

Perinteinen kouluruoka, joka itse luomukanasta valmistettuna maistui kuitenkin huomattavasti paremmalta kuin koulussa aikanaan...

! luomukana
1 luomusipuli
1 luomuporkkana
2 tl (himalajan kristalli)suolaa
1 laakerinlehti
5 maustepippuria
5 mustapippuria

Kastike:
10 dl keitinlientä
5 rkl vaalea maizenaa (tai quinoa-jauhoa)
2 tl luomuhunajaa
2 tl sitruunamehua (luomusitruunasta)
1/2 tl curryjauhetta
1/s tl paprikajauhetta
1/2 dl luomuruokakermaa
(1-2 luomukanaliemikuutiota)

Nosta jäinen kana sulamaan edellisenä iltana.

Leikkaa kasvikset suuriksi lohkoiksi. Paloittele kana ja aseta palat kattilaan. (Itse keitin kanan kokonaisena ja onnistui hyvin niinkin). Lisää vettä niin, että palat juuri ja juuri peittyvät. Kun vesi kiehuu, lisää kasvikset ja mausteet. Anna kiehua noin 45 minuutin ajan (tai kunnes kana on kypsää, minulla meni pidempi aika). Nosta kana(palat) liemestä ja anna niiden jäähtyä hetki. Siivilöi liemi ja kaada takaisin kattilaan. Keitä lientä kokoon noin puolen tunnin ajan kunnes sitä on jäljellä litran verran ja suurusta se maizenalla (tai quinoa-jauholla). Irrota liha luista ja lisää palat kastikkeeseen. Mausta kastike ja lisää loraus kermaa. Kiehauta kastike ja tarjoile (luomutäysjyvä)riisin kanssa.

Minun luomukanastani ei irronnut tarpeeksi makua liemeen, joten jouduin lisäämään kanaliemikuution (luomua, ostettu Ruotsista) makua tuomaan. Mutta hyvää tuli!

Italialainen artisokka-makkarafrittata

(2 ruokailijalle)
n. 200 g mausteista raakamakkaraa
1 rkl oliiviöljyä
6 kananmunaa
1/2 tl suolaa
1 tl mustapippuria myllystä
1 dl parmesaanijuustoraastetta
1/2 dl hienonnettua lehtipersiljaa
6 pientä artisokansydäntä

Viipaloi makkarat. Paista makkaroita öljyssä (uunin kestävässä) paistinpannussa muutama minuutti.* Vatkaa sillä välin kanamunien rakenne rikki kulhossa. Mausta seos suolalla ja pippurilla. Lisää parmesaani.

Kaada munakasseos pannuun makkaroiden päälle ja paista keskilämmöllä noin 5 minuuttia, kunnes seos on hyytynyt. Ripottele lehtipersilja ja puolitetut artisokansydämet pinnalle. Nosta pannu 250-asteisen uunin ylätasoon 3-5 minuutiksi, jotta munakkaan pinta saa väriä, tai käännä munakas pannussa lautasen avulla ja jatka paistamista liedellä hetki. **

*Minä keitin makkaroita ensin (lihatiskin myyjän suosituksesta) yrteillä sekä mauste- ja mustapippureilla maustetussa liemessä noin 10 minuuttia ennen paistamista.
** Minä en laittanut uuniin a) koska tuntui turhalta energian tuhlaukselta lämmittää uunia 250 asteeseen vain muutaman minuutin paistamisen vuoksi b) epäilin teflonpannuni uuninkestävyyttä. En edes kääntänyt munakasta pannussa, vaan annoin hautua kannen alla. Pinnasta tuli ihan hyvä näinkin.

Todella herkullista!

Jamie Oliverin tomaatti-oliivibruschettat

Näitä Jamie Oliverin tomaatti-oliivibruschettoja voisikin taas tehdä pitkästä aikaa. Hyvä alkuruoka tai vaikkapa iltapala!

2 handfuls cherry tomatoes
1 handful black olives
4 to 5 tablespoons extra-virgin olive oil
1 tablespoon dried oregano
A drizzle herb vinegar
1 dried chile
A handful fresh basil
Sea salt and freshly ground black pepper
1/2 ciabatta or other rustic bread, cut into thick slices
1/2 clove garlic
Parmesan, for shaving

This is probably the quickest bruschetta you can make, but no less tasty. There are all kinds of cherry tomatoes out there so mix it up!

Simply squash your tomatoes into a bowl. Put one hand over the tomatoes as you do this (or wear a big apron!). You can be as rough with the tomatoes as you like, as the salad looks much better rough and rustic than perfect and pretty.

Then, gently smash the olives on a board with a hard object, like a a rolling-pin. Remove the pits, throw the olives in with the tomatoes, and toss together. Add a few glugs of oil, the oregano, a drizzle of vinegar, crumbled chile, and rip in the basil. Season to taste and that’s it!
Toast the slices of bread and rub with the garlic clove, pile on the tomatoes, and rip the mozzarella and lay over the top drizzle with a little bit more oil and finish with shaves of Parmesan.

Samppanjasorbetti

Tässä olisi varmasti jälkiruoka minun makuuni kun en niin hirveästi makeasta välitä. Täytyykin testata joskus kun aterioidaan aikuisten kesken.

1 liivatelehti
1 dl vettä
1 1/2 dl sokeria
3 dl kuohuviiniä tai
samppanjaa
1 dl vastapuristettua
appelsiinimehua
1 limetin mehu
1 valkuainen

Tarjoiluun:
2 miniananasta tai
1 tuore normaalikokoinen
ananas

1. Pane liivatelehti runsaaseen
kylmään veteen likoamaan
viideksi minuutiksi.
Mittaa kattilaan vesi ja sokeri.
Keitä seosta, kunnes sokeri
on täysin liuennut. Purista
liivatelehdestä ylimääräinen
vesi pois ja liuota liivate
kuumaan sokeriliemeen.

2. Anna liemen jäähtyä ja lisää
siihen kuohuviini tai
samppanja sekä appelsiinija
limettimehut.

3. Vatkaa valkuainen kevyeksi
vaahdoksi ja kääntele
se muuhun seokseen. Pakasta
sorbettimassaa noin
6-7 tuntia. Sekoita massaa
muutaman kerran pakastamisen
aikana, jotta sen rakenteesta
tulee tasaisempaa.

4. Tarjoile samppanjasorbetti
miniananaksesta leikattujen
lohkojen kanssa.

Ranskalainen suklaakakku

Hei, olisikohan tämä se suklaakakku, jonka resepti mulla on jossain paperilappusella ja aina hukassa... Ainakin kuulostaa samanlaiselta, tällaista on siis tullut tehtyä muutaman kerran ja aivan taivaallisen hyvää on!

125 g voita
300 g tummaa suklaata
2 dl tummaa ruokosokeria
6 munaa
1 1/2 dl spelt-vehnää tai
luomuvehnäjauhoja

1. Kytke uuni 175-asteiseksi. Voitele irtopohjavuoka voilla ja leivitä kokojyväkorppujauhoilla.
2. Mittaa voi ja suklaa vesihaudekulhoon tai uuninkestävään vuokaan ja sulata joko liedellä tai uunissa.
3. Erottele keltuaiset ja valkuaiset. Vatkaa keltuaiset sokerin kanssa vaahdoksi. Lisää sulanut voi-suklaaseos ja sekoita jauhot joukkoon.
4. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja lisää vaahto taikinaan hellästi nostellen. Tässä kakussa kuohkea valkuainen toimii kakun kohottajana. Leivinjauhetta ei käytetä lainkaan.
5. Kypsennä kakkua uunin keskiritilällä 45 minuuttia. Kumoa heti.
6. Jälkiruokamainen kakku sopii kahvipöytäänkin. Seulo pintaan hiukan kaakaojauhetta ja/tai tomusokeria. Sapluunakoristelu antaa kakulle persoonallisen ilmeen.

Smoothie-reseptejä

Aamuni alkaa lähes aina smoothiella, tämä on vakioreseptini (riittää hyvin kahdelle):

1 luomubanaani

puoli ruukkua luomutammenlehtisalaattia

1-2 dl marjoja (mustikoita, luomumarjasekoitusta tms.)

kourallinen goji-marjoja

pari ruokalusikallista kaakaonibsejä
pari teelusikallista maca-jauhetta

1 tl ohranorasjauhetta

1 tl msm-jauhetta

1-2 tl soijalesitiinirakeita

pari teelusikallista tyrnirouhetta

makeutukseen hunajaa, agave-siirappia tai pari tuoretta taatelia

Lisää vettä ja blendaa tehosekoittimessa.

Tässä muita netistä löytämiäni reseptejä:

Vihreä smoothie

2 pikkuannosta

1 banaani
n. 1 dl (luomu soija)jugurttia
n. 5 sentin pätkä kurkkua
1 kiivi
tuoreita mintunlehtiä (n. 5)
n. 1/4 dl auringonkukansiemeniä
n. 1 rkl pellavansiemenrouhetta

Helppo smoothie

1 banaani
1 dl maustamatonta jugurttia
1 dl hedelmiä tai marjoja maun mukaan
1 rkl leseitä, esim. vehnä
(ripaus sokeria)
(ripaus kardemummaa)
Paloittele banaani ja hedelmät (marjoja ei tarvitse paloitella erikseen) ja laita ne blenderiin tai astiaan, jossa aiot soseuttaa smoothien sauvasekoittimella. Lisää joukkoon jugurtti, leseet, sokeri ja kardemumma. Soseuta seos kuohkeaksi, kaada lasiin ja nauti.

Hullunhyvä smoothie

neljä annosta

2 dl pakastemansikoita
1-2 dl pakastemustikoita tai -puolukoita
1 omena tai päärynä tai molemmat
Purkki ananasta omassa mehussaan
4-6 reilua ruokalusikallista partaäijää
Teelusikallinen hunajaa
Loraus vaniljakastiketta
2 ruokalusikallista vehnäleseitä
Maitoa sopivasti

Maijun mustikka-smoothie
2 dl mustikoita
1/2 banaani
150 g-200 g vaniljajugurttia
(sokeria)

Mustikka-piimäsmoothie
2 banaania
3 dl piimää
200 g pakastemustikoita
1 dl mustikkakeittoa
2 rkl hunajaa

Mango-banaanismoothie
1 Reilun kaupan mango
1 Reilun kaupan banaani
2 dl (200 ml) maitoa
2 dl (200 ml) Reilun kaupan mehua
2 tl luonnonjogurttia
Jäämurskaa

Appelsiini-banaanismoothie
1 Reilun kaupan banaani
n. 1,5 dl Reilun kaupan appelsiinista puristettua mehua
Puolen limetin mehu
1 rkl Reilun kaupan hunajaa
2 - 3 jääpalaa

Mangolassi
1-2 Reilun kaupan mangoa
3 dl maustamatonta jugurttia
1 tl jauhettua kardemummaa
1 tl jauhettua muskottipähkinää
1 rkl Reilun kaupan hunajaa
Sekoita kaikki aineet sauvasekoittimella tai tehosekoittimessa. Tarjoa kylmänä jäiden kera.

Luomuiset appelsiiniohukaiset

Päätin piristää lauantaiaamua paistamalla lettuja. En halunnut ihan tavanomaisia, joten kehittelin tällaisen reseptin. Ja hyviä tuli!

noin 0,5 litraa luomukauramaitoa
3 luomukananmunaa
luomuspelttijauhoja muutama desi (kunnes taikina on sopivan paksuista)
noin 3 rkl luomutäysruokosokeria
ripaus himalajan kristallisuolaa
1 luomuappelsiinin raastettu kuori

Paistetaan voissa ja nautitaan!

Itämainen linssikeitto

Kokeilin tätä Yhteishyvän reseptiä jokunen aika sitten ja täytyy sanoa, että aivan loistavaa keittoa tuli! Itse käytin keittoon sekä punaisia että vihreitä linssejä, ja tein keittoa moninkertaisen annoksen. Mausteeksi taisin lisätä hieman juustokuminaa.

2 Annosta

1 pieni sipuli

1 valkosipulinkynsi

1 rkl öljyä

1,5 rkl punaista currytahnaa

1,5 dl punaisia linssejä

4 dl vettä

3 rkl tomaattisosetta

2 dl kookosmaitoa

 

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi. Kuullota sipuleita öljyssä kattilan pohjalla. Lisää kattilaan currytahna ja siivilässä huuhdellut linssit. Kääntele seosta muutaman kerran. Lisää joukkoon vesi, tomaattisose ja kookosmaito. Anna keiton kiehua miedolla lämmöllä noin 10 minuuttia, kunnes linssit kypsyvät. Lisää nestettä tarvittaessa. Annostele keitto lautasille ja nosta pinnalle koristeeksi kuutioitua tomaattia.

Perinteiset tattariblinit

Viime vuonna jäi blinien paistaminen kokonaan väliin, tänä vuonna niin ei saa käydä! Tämä on ainoa resepti, jolla olen blinejä koskaan tehnyt ja aina ovat onnistuneet erinomaisesti. Lisukkeeksi perinteiseen tapaan mätiä, hakattua punasipulia ja smetanaa, tai vaihtoehtoisesti kylmäsavulohta, sienisalaattia, kasviskaviaaria... Ja aina ennen lisukkeita valutetaan blinin päälle kirkastettua voita!

• 2 1/2 dl maitoa
• 1 rkl kuivahiivaa
• 2 dl hienoa tattarijauhoa
• 1 rkl suolaa
• 1 rkl sokeria

• 1/2 plo lagerolutta
• 2 munankeltuaista
• 2 dl vehnäjauhoja
• 2 munanvalkuaista
• noin 50-100g voita blinien paistamiseen

1.Pese kunnolla kaikki työvälineet ja kulhot. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Sekoita joukkoon suola ja sokeri.

2.Sekoita hiiva tattarijauhojen kanssa ja lisää seos sitten maitoon. Peitä leivinliinalla ja anna käydä huoneenlämmössä seuraavaan päivään. Varaa reilun kokoinen kulho, koska taikina kuohuu käydessään.

3.Sekoita blinipohjaan olut, keltuaiset ja vehnäjauhot. Vatkaa valkuaiset vaahdoksi ja sekoita varovaisesti joukkoon. Anna turvota viitisentoista minuuttia ennen paistamista.

4.Kirkasta voi; sulata voi mikrossa tai liedellä niin ettei se kiehahda. Valuta voin kirkas osa varovasti toiseen astiaan. Jäljelle jääneen heran voit käyttää vaikka leivontaan.

5.Kuumenna valurautainen blinipannu tai ohukaispannu kuumaksi ja lisää pannuun voi. Annostele taikinaa vain pannun puoleenväliin asti, koska taikina kohoaa paistettaessa. Paista blinit rapeiksi ja ruskeiksi molemmin puolin ja tarjoa heti esimerkiksi mädin, hienoksi leikatun sipulin ja smetanan kanssa.