Syökää luomukanaa!

Reinin liha on alkanut myymään ruotsalaista luomubroileria, minkä vuoksi voikin satunnaisesti palata broileriruokien pariin. Ranskalainen luomukana alkoikin jo tökkimään, sen käyttö rajoittui lähinnä keittoihin ja kanaviillokkiin ja viimeiset kokeilut menivät sen verran pieleen, ettei sitä ole tehnyt enää mieli ostaa.

Pastanjauhantaa-blogista sain inspiraation näihin nuggetteihin. Onnistuivat aivan erinomaisesti!

4 kpl luomubroilerin rintafileitä
2-3 luomukananmunaa
luomuvehnäjauhoja
korppujauhoja
himalajan kristallisuolaa
mustapippuria
curryjauhetta
provencale-yrttiseosta
paprikajauhetta

paistamiseen kylmäpuristettua luomukookosöljyä

Leikkaa rintafileet reiluiksi paloiksi (noin 6 palaa per file). Suolaa ja pippuroi palat kevyesti. Mausta vehnäjauhot lautasella suolalla, pippurilla, currylla, yrttiseoksella ja paprikajauheella. Mausteita saa laittaa aika reilulla kädellä. Riko munat lautaselle ja vatkaa kevyesti niiden rakenne rikki. Muniakin voi maustaa ripauksella suolaa, pippuria ja vaikkapa paprikajauhetta. Kaada korppujauhoja kolmannelle lautaselle ja mausta niitäkin ainakin curryjauheella.

Kuumenna muutaman sentin kerros kookosöljyä padassa. Testaa öljyn kuumuus leipäpalalla. Jos se alkaa heti tirisemään ja ruskistuu melko nopeasti, on öljy tarpeeksi kuumaa. Kierittele kananpalat yksi kerrallaan ensin vehnäjauhoissa, sitten kananmunissa ja korppujauhoissa ja nosta reikäkauhan avulla öljyyn. Paista kerrallaan vain muutama kananpala, jotta öljy pysyy tarpeeksi kuumana. Kääntele kananpaloja niin, että ne ruskistuvat kunnolla joka puolelta. Yhden palan kypsyminen kestää muutaman minuutin. Kun palat ovat kypsiä, siirrä ne talouspaperin päälle, jotta ylimääräinen rasva imeytyy pois. Herkuttele!

Maailman paras (tai ainakin terveellisin) pannukakku

Pojan teki mieli lettuja ja minä en taasen ollut yhtään paistamistuulella, joten päädyimme kompromissina pannukakkuun. Se sai toimia samalla koekaniinina itsejauhetuille jauhoille. Vitamix taitaa senkin!

3 luomumunaa
1 dl luomutäysruokosokeria
1 tl himalajan kristallisuolaa
1 l raakamaitoa
100 g sulatettua voita
yht. noin 5 dl spelttijauhoja ja vehnäjauhoja itse jyvistä jauhettuina

Sekoita taikinan ainekset yllä mainitussa järjestyksessä (sekin käy näppärästi tehosekoittimessa). Kaada leivinpaperilla päällystetylle uunipellille ja paista uunissa 200 asteessa noin 30 minuuttia.

Pannarista tuli hieman erilainen rakenteeltaan kuin normaalisti, täysjyväjauhoista johtuen luulisin. Mutta kyllä se aika pian hupeni parempiin suihin :)