Veeran herkkukalakeitto

Lohikeiton salaisuus piilee kylmäsavulohessa ja Koskenlaskijajuustossa, jotka tuovat pikanttia lisämakua keittoon.

Näitä tarvitset:

n. 700 g merilohta
n. 300 g kylmäsavulohta
vajaa kilo uusia perunoita
pari luomuporkkanaa
luomupurjo
paketti Koskenlaskijajuustoa
1 purkki luomuruokakermaa
kalafondia tai Puljongin valmista kalalientä (älä käytä natriumglutamaattia sisältäviä valmisteita!)
ruohosipulia
himalajan kristallisuolaa
luomumustapippuria
luomuvalkopippuria

Pese perunat, ja paloittele tarvittaessa (pienet uudet perunat voi laittaa keittoon kokonaisina.) Kuori ja paloittele porkkanat. Laita perunat ja porkkanat kattilaan, lisää vettä niin että peittyvät ja laita kiehumaan. Pese ja suikaloi purjo, lisää kattilaan. Paloittele merilohi ja leikkaa kylmäsavulohi pieniksi siivuiksi. Kun vesi kiehuu, lisää joukkoon muutama ruokalusikallinen kalafondia (pullon ohjeen mukaan). Jos käytät valmista kalalientä, korvaa osa keitinvedestä sillä. Kun perunat ja porkkanat ovat lähes kypsiä, lisää merilohi ja kylmäsavulohi kattilaan. Lisää joukkoon myös purkillinen luomuruokakermaa sekä Koskenlaskijajuustoa paloiteltuna maun mukaan (minä käytän yleensä melkein koko paketillisen). Sekoittele niin, että juusto sulaa ja anna hautua hetki miedolla lämmöllä. Mausta suolalla, pippureilla ja silputulla ruohosipulilla (tai tillillä / persiljalla).

Aamun energiajuoma

Aloitin tänään aamuni tällaisella herkullisella juomalla, johon sain inspiraation suosikkiravintoloihini kuuluvasta Silvopleesta.

1 banaani
1 avokado
luomuomenamehua
2 tl vehnänorasjauhetta

Lisää banaani ja avokado blenderiin tai soseuta sauvasekoittimella, lisää mehua sen verran että koostumus on sopiva. Lisää lopuksi vehnänorasjauhe. Nauti!

Rosmariini-oliivileipä

Itse leivottu leipä on sitten hyvää! Tällä Pirkan reseptillä aloitin "leivänleipomisurani" pari vuotta takaperin ja hiljattain valmistin sitä viemisiksi mökille. Koska vältän valkoisia vehnäjauhoja, korvasin sekä vehnäjauhon että hiivaleipäjauhon speltillä. Vehnäjauhon tilalle hienompaa spelttijauhoa ja hiivaleipäjauhon tilalle spelttihiivaleipäjauhoa. Leipä jäi hieman matalaksi, koska unohdin painella oliivit leivän pinnalle ennen vuoassa kohottamista ja laitoin ne vasta kohottamisen jälkeen, jolloin leipä tietenkin lässähti hieman... Rosmariinia ja oliiveja voi laittaa reilumminkin kuin mitä ohjeessa mainitaan.

Taikina:
2 1/2 dl maitoa
1 ps (11 g) kuivahiivaa
1 dl kaurahiutaleita
3/4 tl suolaa
2 tl rosmariinia
2 rkl juoksevaa hunajaa
1/2 dl oliiviöljyä
1 kananmuna
3 dl hiivaleipäjauhoja
n. 3 dl vehnäjauhoja
5 paprikatäytteistä vihreää oliivia

1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä lämpimämmäksi (42-asteiseksi). Sekoita joukkoon kuivahiiva ja hieman jauhoja. Lisää kaurahiutaleet, suola, rosmariini, hunaja, oliiviöljy ja muna. Alusta loput jauhot vähitellen. Kohota taikinaa liinalla peitettynä lämpimässä paikassa noin 20 minuuttia.
2. Voitele suorakaiteen muotoinen vuoka (tilavuus 2 l) oliiviöljyllä. Pane vuoan pohjalle ja reunoille leivinpaperikaistaleet.
3. Kumoa taikina jauhotetulle pöydälle ja vaivaa taikinasta ilmakuplat pois. Leivo taikinasta vuoan mittainen tanko ja nosta se vuokaan. Ripottele pinnalle jauhoja ja paina koristeeksi muutama oliivinpuolikas. Kohota liinan alla 20-30 minuuttia.
4. Paista 175-asteisen uunin alimmalla tasolla noin 30 minuuttia. Leipä saa jäähtyä noin 10 minuuttia ennen kumoamista. Jäähdytä leipä ritilällä.